葡萄酒“纯不纯”？

“我喜欢纯一点的葡萄酒，您可以帮我推荐一下吗？”

“这个葡萄酒为什么闻起来没有葡萄味？”

相信很多葡萄酒爱好者也遇到过这些问题，是否会感觉一语顿塞呢？

一般来说，除了一些葡萄酒会加烈酒外，葡萄酒基本都很“纯”！当然，勾兑的假葡萄酒除外。但是面对葡萄酒纯不纯的问题，这样的解释往往是不能令不懂酒的人信服的，我们应该从以下几点去回答。

世界上有超过8000种酿酒葡萄，大致可分为红色品种与白色品种。酿酒葡萄品种的不同，也直接决定了整瓶葡萄酒的味道风格。

比如赤霞珠强劲的单宁（涩）、佳丽酿的高酸度、西拉浓郁的果香、黑皮诺层次丰富的口感、霞多丽百变多姿的气味形态……葡萄品种的风味特点我们说上三天三夜都说不完，但它们几乎是你走进葡萄酒世界的入门坎。

葡萄酒为什么闻起来几乎没有葡萄味？

因为在葡萄酒酿造的过程中，葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽、压碎的发酵葡萄汁，这些因素产生了许多复杂的化学反应，留下了许多味道被我们归类为“一类香气、二类香气、三类香气”，这么多香味的集合，葡萄味就被盖过甚至被忽略了。

所以，当有人再问“为什么葡萄酒没有葡萄味”的时候，你可以告诉他：想喝上葡萄味明显的葡萄酒，我推荐您喝麝香葡萄酿造的葡萄酒，它拥有最原始的葡萄味！

“你这瓶酒用了两三种葡萄酒混合，那多不纯啊！”

这个问题会令两派葡萄酒爱好者争论不休，但我们今天不是来争辩单一品种和混酿哪种更好。

在美国加州、新西兰等新世界，单一葡萄酿造的葡萄酒大行其道；而在旧世界特别是法国波尔多，混酿葡萄酒名扬天下。

单一品种酿造的葡萄酒，可以将一款葡萄品种的风味发挥到极致；混酿更像一门艺术，也是法国人将自己烂漫情怀发挥到极致的作品之一，利用各种葡萄相辅相成，形成十分融洽的味道。

在国人眼里，纯有许多种解释，但是100%同一物质是公认的“纯”。混酿的葡萄酒纯不纯？这是毋庸置疑的，因为本质上都是葡萄，更不存在假、不正宗这样的说法。