关中岁月——淘粮食磨面

关中岁月——淘粮食磨面

吕西群

2018.09.07

  关中平原，黄土肥厚，勤劳的陕西人就生活在这片土地上，用他们的双手，创造着幸福生活。

  上世纪六七十年代，关中农村人，吃饭，都是自己淘粮食磨面。

   选择一个晴好的日子，在家门口，支一口大铁锅，把麦子倒进去，水要宽裕，盖过粮食。用笊竽来回搅动着，先把上面的漂浮脏水倒出来，再加水。

继续搅动着，再用笊竽把淘出的湿麦子倒进旁边的筛子或簸萁，等快满了，端起倒在不远的、已经铺好的席子上，用手搅拌铺平，中间还要不断地进行搅动，以充分晒干。

  用这样的经过洗淘、晒干的小麦，去村子里的小磨面机上，自己磨面。因为是小磨面机，自动化程度不高，磨面中间，还需要人不停的，把出来的中间产品再倒进去，以充分磨细。

  磨完面，用两个袋子，一个是装面的白袋子，把白面装进去；一个是口袋，把麸皮（我们叫麸子）装进去。

  麸皮的用途，主要是喂养家里的猪鸡和羊，用作饲料添加，有时候，还可以换豆腐。

  遇到阴雨天，就在家里，把粮食倒进一个大些的木盒子，我们叫木汗。洒些水，用毛巾来回搅动、擦洗，就好像给小麦洗澡。再在房子晾起来，阴干。

记得有一回，在公路上晒麦，最后磨出来的面有沙子，那个难吃劲，不提了！但，还是把那些沙子面吃完了。