你分得清食物的阴阳吗

一、食物阴阳之说

中医食疗学为什么要把食物分阴阳，这主要为了指导临床。属阴的食物最大的特点是性寒性凉，味道偏苦，药性向下，当人体内的阳气太盛，内火太大之时，就可以用它来使身体内的阳气下降，从而达到阴阳平衡。

而属阳的食物最大的特点是性温性热，味辛气轻，药性向上，它们的主要功能是让身体内的阳气上升，所以当人体内的阴气太盛，内寒太大之时，就可以用它来提升阳气，温经散寒。

二、食物的阴阳关系

1.食物的阴阳是可以互相转化的，阴阳属性在不同的条件下可以发生变化。如含水分较多的食物及生鱼片、野菜等生的食物能够清热，因此属阴性食物，但经过高温烹调做熟后就变成了阳性。

2.食物的阴阳是相对的，比如鸡蛋有两对阴阳。蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，蛋黄为阳，性温。

3.食物阴阳属性的变化还受烹调的影响，中国烹调的作用就是调和阴阳。火为阳，用火把食物做熟，就可以给它增加阳性的特质，减弱它原有的阴性。

4.食物阴阳分类指导我们对食物的认识，是中医整体观的体现；食物阴阳分类指导我们认识饮食治疗、利用食物的寒冷或温热之性补偏救弊，泻其有余，补其不足，目的在于调整阴阳，恢复机体阴阳的动态平衡，这是辩证观的体现，也是我们今天学习中医食疗学需要掌握的真谛。

常见食物的阴阳属性见下表。

三、寒凉食物要少吃

食物的温热寒凉性质不是人为规定的，是从食物作用于人体所发生的反应，并反复验证后归纳总结得来，是对食物作用的一种概括。此外还有一种性平食物不偏不倚，介乎于两者之间。常具有健脾、开胃、补肾、补益作用。

一般来说，寒凉属性的归类方法主要根据其是否具有滋阴、清热、泻火、解毒等作用；此外寒凉也考虑到了古代食物的温度。

《周礼·天宫·食医》说到“凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时”。这段话的意思是说，调剂食物要看四季的气候，饭食宜温，羹宜热，酱宜凉，饮宜冷。说明古代的饮食也是关注温度的，从这点来说温热寒凉的界定也可以从食物温度来说。

到了夏天，很多人为了消热避暑，会饮用大量的冷饮，男性会大量地饮用冰镇啤酒，女孩则嗜食冰淇凌、喝冰镇饮料，一般人又都有吃冰镇西瓜等的习惯。但是这些寒凉之气进入人体后，人体就要耗伤大量的阳气，这样人体的阳气会不断地受到消耗。

比如易损伤阳气的寒凉食物螃蟹——性寒、味咸、归肝、胃经。在海鲜类产品中，除虾、鲍鱼等极少数属于温热之性外，大部分均是寒凉的，像螃蟹、蛤蜊、生蚝等。

所以，像螃蟹类的海鲜，一是不能多吃，二是吃的时候一定要蘸着姜汁食用才行，姜汁的温热可制约它的寒凉之气。有人一吃螃蟹，就出现胃痛，原因就是螃蟹的寒凉之性，损伤了胃阳。

另外还有一种典型的寒凉食物——绿茶，它性质偏寒凉。绿茶有清热去火的作用，适度饮用可以使人的咽喉、口腔、头目等清爽舒适。

但凡事就怕过度，绿茶喝得太多，就会消伐人体的阳气，导致阳气不足。同时还要注意，茶水不能空腹饮用，空腹饮用茶水，茶的寒凉之性会直逼下焦，损人真阳。

由此可见，贪凉饮冷，过食寒凉是对身体没有好处的。

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参考文献：

【1】《中医食疗五十二讲》，编者：辛宝，化学工业出版社，57-61页。

【2】图片来源：百度图片。