我爱茄子

盛夏，对于煮妇来说，想好好做一顿丰盛可口的饭菜实在不容易。

今天上午，我去黄商买菜，碰到同事秋姐，她向我抱怨：“夏天的厨房太热了。拿个砧板切菜，切一下就出一身汗，菜切完了，还要再洗洗，生怕菜里混带了汗水，不干净。然后打开火炒菜，呼的一声，火出来了，顿时一股热浪袭来，锅里炒着菜，身上流着汗，真的恨不得快快把菜炒完，赶紧出去吹空调。”我说：“这天实在是太热了。我平时只做几个简单的菜。”

“哎，你怎么买这么多茄子呢？”秋姐眼尖，看到我篮子里的茄子。我说：“夏天啊，我就喜欢吃茄子。没茄子我吃不下饭。而且做茄子很简单，可以减少在待在厨房里的时间。”接着，我给秋姐普及了一下茄子的知识。

茄子是夏天很适合吃的蔬菜。茄子的紫色皮中含有丰富的维生素，是其它蔬菜无法比拟的。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

听完我的简介，秋姐说：“做茄子需要很多油，油里泡出来的茄子才好吃，可是，油吃多了，对心血管不好。我也喜欢吃茄子，但我很少做这道菜。”我说：“我教你几招吧，保准你吃到美味的茄子，又不会用太多油。”秋姐说：“真的吗？那你快点教教我。”

于是，我就给秋姐当了一回烹饪老师。

酸茄子

食材：茄子，尖辣椒或干辣椒丝、大蒜头，花生油，盐，白糖

做法：1 .把6至8个茄子洗干净切成一寸长、筷子那么粗的条，把盐均匀撒上，放置30分钟；

2 .把尖椒、大蒜头切碎，备用；

3.把腌好的茄子水捏干，再放清水漂十个小时左右（最好头天漂着，第二天再捞起来），再把水捏干，拌上大蒜末，拌上干辣椒丝或尖椒，口味重的可以加些盐，拌均匀封存一晚；

4. 把锅烧热，放适量油，中火，把茄子倒至锅中翻炒5至6分钟起锅，起锅时加点鲜酱油。

尖椒茄子

食材：茄子，尖椒椒、大蒜头，盐，鲜酱油

做法：1.把茄子切成约1厘米厚，尖椒切成丝，大蒜头切成片，备用；

2.炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，煸炒过后加少许盐把茄子铲起来；

3.锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，再下尖椒丝加少许盐翻炒出香味；

4.下煸炒过的茄子一同炒匀，加入鲜酱油调味起锅。

红烧茄子

食材：茄子，青椒，大蒜头，花生油，盐，白糖，鲜酱油

做法：1.把茄子洗净后，切成滚刀块，均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；

2.把青椒洗干净后切成块，大蒜头切成末，备用；

3.将腌制好的茄子用力捏干水分，这样可以让茄子少吃油；

4.锅烧热后放适量的花生油，然后放蒜末爆香；

5.闻到香味后放入捏干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软；

6.放青椒，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，加一点鲜酱油取锅装盘。

我讲得详细，秋姐也听得很仔细，最后秋姐也买了几个茄子，说回去试着做。我们高高兴兴地道了别，就各自回家了。

晚上，秋姐打来电话，说照我教的方法做出来的红烧茄子果然好吃，明天还去多买些。秋姐的话让我非常开心。这大概是赠人玫瑰，手有余香的缘故吧。

我是一个煮妇，一个爱动脑筋的煮妇。我喜欢厨房，在厨房我可以大展拳脚，结合时令，给家人做些美味健康的饭菜。而烹饪让我感到快乐,一种纯粹而质朴的快乐。

“茄子”，代表一种快乐！

茄子，盛夏里的美味，你也可以试着做一做哦。