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中山医院营养科主任高键

• “吃得多死的快”是正确的，吃得多容易导致心脑血管疾病。

• “喝酒脸红”表明人体缺少乙醇脱氢酶，不宜大量饮酒。

• “人体酸碱度”与癌症发病率无关，且食物不会影响人体酸碱度。

• 牛奶：巨量食用牛奶（1公斤/天）才有可能导致乳腺癌。

• 蕨菜：含致癌物质原蕨苷，不宜大量食用。

• 鱼腥草：含致癌物质马兜铃内酰胺，对肾脏有毒性，致肾癌，禁食。

• 野菜、中药大量含有马兜铃内酰胺。

• 豆制品在加工过程中，嘌呤被大量稀释，通风可以适当食用豆制品。

• 豆制品有预防乳腺癌复发的功能。

• 燕窝：亚硝酸盐超标，不属于中药目录，血燕是人造物品。

• 鱼翅：仅含胶原蛋白，重金属污染，绝大部分鱼翅是人造物品。

• 海参：蛋白质含量低于鸡蛋，重金属污染。