清蒸金鲳鱼做法

鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，关键刺少，适合清蒸，很适合做给孩子吃。

金鲳鱼一般为冰鲜，怎样选择新鲜的？

表面有光泽，按压下去是有弹性的

腹部紧实，完全没有脱刺的迹象

眼睛鼓而明亮，没有塌陷

腮红

鱼鳍完整

清蒸金鲳鱼

1清洗鱼鳞

2改刀（斜刀，切到鱼骨，片开）

3片到鱼骨血，去除（鱼骨血也是腥味来源）

4两面花刀后，使鱼站起来

5少许盐涂抹均匀腌制，放入姜片，葱段，倒入料酒去腥

6鱼表面刷一层油，可以保住鲜味，锁住水分，营养还不流失

7开锅放入

8旺火足气蒸6到8分钟，时间太长容易老韧，失去鲜味

9蒸完焖一分钟

10切葱丝，姜丝，胡萝卜丝，泡水备用

11蒸完取出，取出姜片，葱段，放入切好的葱丝等，倒蒸鱼豉油

12浇热油

宝宝的妈妈实在不怎么会做饭，只能提前预习，期待明天清蒸鲳鱼食里飘香。