《老广州》

全蛇宴（供12位）二热荤：云腿麒麟蛇片，蛇片冶鸡卷。七大菜：翅王拆会五蛇羹，三蛇入凤胎，五彩炒蛇丝，红烧大蚺蛇，酥炸生蛇丸，蛇丝扒芥胆，西汁焗蛇肝。

另：韭王蛇丝伊面，甜菜，美点，生果。

席前奉即宰三蛇鲜胆（二副）酒各一杯。

蛇宴（供12位）二热荤：蟹肉蛇甫，腰果蛇丁。七大菜：龙虎凤大会，碧绿炒蛇球，百花酿蛇衣，酥炸蛇片扎，玉桂麒麟鱼，红烧双乳鸽，蚝油扒花菇。 

      另：鲜虾仁炒饭，甜菜，美点。席前奉即宰鲜三蛇胆（一副）酒各一杯。

      凡蛇宴席前宰蛇献胆，几乎都是蛇店派出师傅操作的。蛇胆放进玻璃杯内，由服务员用银剪剪出胆汁，加入酒类。醇酒烈酒，随客喜欢。

    达官贵人、官商巨贾在交际频繁、酒绿灯红、笙歌夜夜的酒家茶楼上，食厌山珍海错之余，蛇宴自是别饶风味的。

      四大酒家（南园、文园、大三元、西园），还有众多的“花酌”馆（集中在陈塘南一带），数不尽的其他大中型酒家，每届秋冬时节，均有蛇馔供应。

    蛇羹、蛇馔，