吉金食器——鼎鬲鬶甑甗盨簋盂豆簠敦匕

了解了五花八门的酒器，当社会发展从重酒转向重食，食器又会有多少种呢？

一口气都说不完，鼎、鬲（lì）、鬶（guī）、甑（zeng）、甗（yǎn）、盨（xu）、簋（gui）、盂、豆、簠（fu）、敦（dui）、匕。

鼎：相当于锅，用以煮或盛放鱼肉。其形状大多是圆腹，两耳，三足，也有四足的方鼎和圆形。而方鼎主要有扁足鼎、分裆鼎等形式。在商周奴隶制社会里，鼎曾被奴隶主贵族用来“别上下，明贵贱”，作为标志统治权力和等级的一种器物。

鬲：指炊煮食物的器物。古书中说鼎“款足谓之鬲”（《尔雅·释器》）、“空足鬲”（《汉书·郊祖志》）。可见鬲的形状是似鼎而空足。足中空便于炊煮加热。还有一种特殊形制的鬲，体为长方形，下部有门可以开合，门内可放入木炭。

鬶：将鬲的上部加长并做出流，一侧再安装上把手就成了鬶，在陶器里很常见，是中国古代炊具中个性最为鲜明独特的一种，只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东龙山文化，其他地域罕有发现，同鬲一样，鬶也是利用空袋足盛装流质食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和鋬而显得功能更齐全。

甑：煮食用的炊器，底部有许多透蒸汽的小孔，放在鬲上蒸煮食物。

甗：相当于蒸锅。全器分上下两部分：上部为甑），放置食物；下部为鬲，置水。甑与鬲之间有一铜片，叫做箅。箅上有通蒸气的十字孔或直线孔。有的方形甗上部的甑内加隔，可同时蒸两种食物。

盨：用来盛黍、稷、稻、粟。等。形状似簋而椭圆，敛口，二耳，圈足，有盖。有的盨在圈足下还有四足，盖上一般有四个矩形钮。

簋：相当于当大碗，盛黍、稷、稻、粱。形状一般为圆腹，侈口，圈足，有无耳、二耳、三耳，甚至四耳的。商周社会，簋与鼎等器物一样，都有标志奴隶主身份高低的作用。据《礼记·玉藻》记载和考古发现说明，簋常以偶数出现，四簋与五鼎相配，六簋与七鼎相配，八簋与九鼎相配。

盂：古代的盛食或盛水器，最早见于商代，流行于西周，到了春秋时期就比较少见了。《说文》里提到：“盂，饭器也。”这句话简洁明了地解释了盂的用途。

豆：用来盛肉酱一类食物。《说文解字·豆部》：“豆，古食肉器也。”基本形状是上有盘，中有长把（称校），下有圈足（称镫dèng），大多有盖，盖上有捉手或环纽。盖可以仰置，即盖翻倒过来可以另作一器使用。

簠：古文献说：“方曰簠，圆曰簋，盛黍、稷、稻、粱器”（《周礼·舍人》郑玄注）。簠作长方形，口外侈，四短足。有盖，盖、器大小相同，合上成为一器，打开则为相同的两器。这一特点，在古器物学上又称为“却立”或“却置”。簠器在经籍中称为“胡”或“瑚”。簠在西周时期出现,流行到战国末年。早期的簠足短,口向外张。春秋战国时期的簠足变高，口不向外张，器变深。簠即文献里的“胡”或“瑚”。

敦：盛黍、稷、稻、粱之器。形状一般为三短足，圆腹，二环耳，有盖。有的敦器和盖都作成半球状，俗称“西瓜敦”。

匕：古代捐取食物的匙。古籍中多有记载，如《说文解字》云：“匕亦所以用比取饭。”考古发现中常与鼎、鬲等共出，如寿县蔡侯墓出的鬲就附有匕。匕体一般为椭圆形，以便于挹取；有的匕体前端作成尖形。匕柄作直式或曲式。青铜匕自商代至战国均有。

阿淼写于2024年12月30日