德国结和贝果

配方:高粉  700    低粉  300

        盐      20      牛奶  600

        酵母    6

制作过程:

1，面打好后，包上保鲜膜松弛30分钟，分成70克每个，收圆，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。（1-5度）

2，拿出擀成椭圆形，一边薄，一边厚，翻过来，把薄的一面扒薄，卷成长条状，盖上保鲜膜松弛一会。

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3，然后搓成两头细，中间鼓的形状，做成德国结，盖上保鲜膜，放入冷冻（-20度）一个小时。下面垫上油布最好。

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4，冻好后，拿出在碱水中泡25秒，拿出把水淋掉，放入烤盘，撒上烘焙盐粒，割刀口，入烤箱上火220，下火180，上色就掉头，15分钟出，出炉震一下。

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    德国结是碱水面包，可以综合体内酸碱度，消除腹胀。

烘焙碱水:水  1000    烘焙碱

把水煮开放凉再放碱水搅拌至融化

                          贝果

配方:高粉    700    低粉    300

        盐        20        砂糖  70

        牛奶    600      酵母  10

      黄油      60

制作过程:

1，面打好后，松弛30分钟，分成70克一个，收圆，冷藏。

2，把面擀成长方形，做成甜甜圈的形状，入醒发箱70分钟，30-35度，75%湿度。

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3，放醒发箱70分钟，30-35度，75%湿度。

4，醒好后，放入煮沸的糖水中，煮30秒，放毛巾上吸干水分。

德国结和贝果
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5，入烤箱，上火210，下火170，上色掉头，15分钟出。

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