【旅美行记】之四：蒙古铁板烧和意大利餐馆

说起铁板烧，不得不提及成吉思汗，史载成吉思汗在一次围猎宿营时，看到士兵将打猎回来的羊肉放到火架上熏烤，以战为生的士兵并没有在意食材的口感，能有东西果腹就已经是万幸了。即便是被炙烤的肉已经发黑了，看着就没有胃口，也不影响士兵们的食欲。但是成吉思汗灵机一动，将一个士兵的头盔取下架在篝火上，随后将肉切成薄片，贴在发热的头盔上，不久竟然飘来阵阵肉香，一尝竟然外焦里嫩。这些士兵哪有试过这样的吃法，一传十十传百，一下子整个军营都尝到了用头盔做出来的美味。这就是“成吉思汗铁板烧”的雏形。后来，成吉思汗在带兵征战欧洲时，手下的士兵一直沿用这样的烹饪方法，由此铁板烧就流传到了欧洲，风靡一时。

我们能找到这家蒙古铁板烧的店还多亏两位中国留学生，尽管是忽悠一个项目合作的老外请客，却没想到抠门的老外竟然把我们领到这儿来。这种吃法在国内不觉什么，当你吃了多日汉堡包牛排，面包之后，发现有这么吃法，就像饿了好久突然能吃饱饭一样的感觉。尽管是半自助铁板烧，10刀一个碗，能装多少装多少，愿意装什么就装什么。装满了或者觉得足够了，就递给里面的人，倒到这个大的圆的铁板上，一人一个地儿，熟了就给装盘子里递出来。吧台上面挂着一个铜锣，吧台上放着一个玻璃罐子，谁如果放里面小费，就可以敲一下锣，以便宣告整个屋子里的人：“咣，我给小费了”。哈哈，挺热闹的，一会咣一下一会咣一下，毕竟这个自助型式的吃法，无法直接买单给小费，所以他们就想出了这么个办法。

过了一段时间，我们去了一家意大利餐馆，挺上档次的，店面面积挺大，店内墙上导出悬挂着各种黑白照片，以显示其悠久的历史文化。在美国一般的城市，类似于我们的县城级别的城市，你可以吃到全世界各个国家的美食，其风格和文化气息竟和在本土一样，即便是有些餐品的口味有了定制化的改良变化，但是仍然可以感受到异国他乡的归属感。我们曾去过一家特别大的中餐馆，除了部分菜品口味和满屋子的老外和国内不一样之外，其实精华部分都还能够原汁原味的保留，这也算是一个移民国家的高包容能力和共存之道吧。

大铁板和吧台上的铜锣

小哥的手法挺熟练，在这个圆形铁板上轮流的翻炒着每一份餐食，但看长相已经分不清楚是蒙古人还是美国人，但我想，能够打着蒙古旗号的店铺，大厨至少应该是蒙古人或蒙古族人。每个敲完锣的人都会豪然一笑，我感觉除了告诉大家给了小费之外，我看到的更多是那种美国人给小费的自豪感。尽管不多，也不需要专门的人员服务，咣的一声，仿佛是提醒所有人，尽管如此，请需要保持着“优良”的消费传统。

我装满的食材

我完全低估了这小碗的容量和辣椒的能量，我们这几个小伙伴看到了这样的自助餐仿佛看到了即将被宰的店家，尽管碗看上去不大，但聪明的我们会把肉放在中间，下面放上菜，然后再铺上一层肉，就这样最顶端还是肉，最后再往下摁摁，生怕老外看到我们这没出息的样儿。但是无论掩饰的多好，等做完装盘子里的时候，谁装的多，谁装的少，就一目了然了。老外有个比较好的习惯，就是每一种辣椒都会写明白是什么级别的辣，我选的是hot，结果真的是hot，一边和凉水一边吃，才最终吃完。

我们的食材已经开始上铁板

两个人顾及这一圈儿的餐食，完全没有问题，铺满大概十五六份的样子，一人七八份，倒也闲不住。当他们看到我们这几大份食材之后，竟然偷偷扫了我们一眼，仿佛是不太相信我们的饭量。

做好的铁板烧

照片看不出盘子的大小，差不多和我们三星级酒店的那种圆桌用大盘差不多大。加上这些肉，我反正是吃了个肚儿圆。

意大利餐馆

整栋建筑物都是这家餐厅的，独立的建筑物在外面看不出其历史年代，但到里面，却处处流淌着古老的气息。看多了，仿佛是在炫耀：你看，我多老！

悬挂墙上的黑白照片

吃饭的功夫实在是没时间去研究和追溯一家餐馆的历史文化，只能直观的感受，或者猜测，这照片上的人或许是这家餐厅的创始人，他小时候的照片展示了他的梦想，或许就是开一家餐厅，也说不定呢。

开胃面包

但凡有点文化和规模的餐馆，都会有雷打不动的冰水和面包，而且还是免费，有时候是等急了饿的不行，也只好多要几次这样的面包，服务生却也不急不慢的微笑着再给送上来一小些。我们不一会儿又吃完了。

意大利餐 意大利餐

餐桌上的意大利餐也确实忘记了名字，更是忘记了味道，但唯一能记住的是餐馆内的那种气息，闭着眼睛也能感受到第一眼看到这些古老的照片的感觉，也许再过多年，能记住的仍是这些，吃了什么，什么味道，什么颜色，或许就真的记不清了，即便是蒙古铁板烧的辣味，喝着凉水才能吃下的辣椒，多年以后也只剩下敲锣的小费和那自豪的一笑。