静言静语||腊月二十九

腊月二十九赶大集

忙活了一天，这会儿才有时间拿起手机，翻看去年这时候的日更，发现今年和去年惊人的相似。

也是腊月二十八回老家，也是腊月二十九赶大集，炸麻花，这就是年味吧。

赶大集

年前的最后一个大集，人山人海，物价疯涨，这也不耽误大家置办年货。除了给两边老人家里买了蔬菜、水果等年需品，女儿买到了心仪的小零食，这些小零食估计以后就是女儿的年味。我必买的就是糖三角了，大哥则是买了洋葱和血蛤。

老家的这种洋葱不是我们平时吃的洋葱头，是一种小洋葱头发芽后长大成大葱的样子，但是叶子是甜的，我们小时候都是六一前后才有，直接蘸酱吃或者炒鸡蛋，现在都大朋培育了，过年就能吃上。

糖三角

糖三角也叫糖包，是我的儿时记忆。那时候能吃上个糖三角是特别幸福的事，一顿没吃完，下顿放锅里蒸一下，外层油炸过的皮会整层脱落，捏一片放嘴里抿一抿都是幸福的味道。曾多次尝试复刻这种味道，都不成功，现在卖的跟小时候吃的味道也稍有差距，但也必须买来慰籍一下曾经的儿时记忆。

血蛤

这个不是经常能买到的，跟毛蛤蜊有点相似，但不是一个东西，血蛤的个头更小一点，其味道特别鲜美。血蛤的做法虽然简单，但做好也不易，关键是火候的掌握。水烧开，关火，倒入清洗干净的血蛤，用漏勺快速搅动，大约15秒钟，这个时间也不是固定的数，需要根据水和血蛤的比例调整，关键就是观察血蛤的状态，有一个刚要开口的，就得赶紧捞出来，捞出来其他的都是闭口的，挨个撬开，能看到肉是鲜红且多汁的，摆入盘中，浇上蒜泥汁或者蘸着蒜泥汁吃都可以，鲜美无比，为佐酒之佳品。这道菜如果掌握不好火候，肉是硬的，也没像xue一样的汁水，食之无味。这道菜是大哥的最爱，大哥对于火候的掌握也可以说是炉火纯青。

炸麻花

面是母亲发的，今年也换了方子，三分之二的发面，三分之一的凉水面，开始做的时候，把这两种面混合在一起，用压面机压成长条。母亲指挥，我和女儿一起动手，我压面，切条，女儿翻麻花，都翻好后，我炸麻花。这个方子做出来的麻花还算特别成功，口感是酥脆的，看着炸好的麻花堆成小山一样，特别有成就感。

感谢“今日事”！