印度之行(四) - 食物篇
印度当地的食品主要以咖哩为主要调味品做成的各式菜肴和酱汁。
在印度，请随时注意右手的卫生，因为吃印度餐，主要是用右手完成的。印度餐主食主要是米饭和手抓饼，然后配以各色的咖哩酱汁。米饭有白饭和青菜饭，印度米饭和中国米饭是不同的，中国大米是短小的，中间粗两头尖，但印度的大米则是细长的，长度相当于中国的两倍或更长，粗细从头到尾都一样，煮出来后一粒粒，泛着油光，像是加了油煮的那样。然后就是加各类咖哩酱汁和了一起吃，可以用手抓着吃，也可以用勺子舀着吃。手抓饼的各类也是非常多，有像东北烙饼那样的，有像是糯米小饼那样的，也有的像煎炸着煎堆那样脆香脆香的，但都是会有各种酱汁蘸着吃的，有咖哩酱的，有花生酱的，蜂蜜，甚至还有椰子蓉的。老实说，一顿下来，我通常要吃三张手抓饼才能去除饥饿感。印度的肉基本只有鸡肉，由于宗教信仰的原因，因此，十几天下来，我基本上就是在红咖哩鸡、绿咖哩鸡和黄咖哩鸡以及炸鸡块中选择。偶尔吃了两次炸鱼，都是因为去酒吧的原因才能吃到，但是，我吃不到任何的鱼肉味，打从心底里有种恐慌，这些炸鱼是不新鲜的，否则都不需要这么重的方式来入菜。
印度手抓饼
十几天下来，海得拉巴当地最出名的食物是biliangni，名字拼写是按照发音来写的，不一定正确，请看后面配图，说白了，就是加鸡肉和米一起煮的鸡肉饭，味道的确是很不错，不知道是不是因为我在海得拉巴实在没什么东西吃了，所以才会觉得biliangni是最好吃的食物。
最好吃的印度菜
在印餐厅吃的中国菜，实际上就是加了咖哩煮的美其名曰的中国菜。
没有机会在印度的中国菜馆吃中国菜，但有幸在酒店的自助餐厅吃了所谓的“Shanghai Vegetable”中国青菜，一锅咖哩水泡着的黄黄的各式瓜果，如青椒、红萝卜、土豆等。当时取菜时就没敢下重手，坐在位置上吃的时候，才知道自己有多明智，因为这菜吃起来是酸的。
考虑到卫生和自己肠胃的情况，远离一切未经煮熟的食物，包括水。印度菜式中不包含生食的食物，但是，由于受外来文化的影响，以及印度当地有非常多的素食者，所以沙拉也出现在酒店的菜单上。卫生情况的确有时让人难以忍受，例如厕所的卫生情况，不管是办公室的厕所，酒店的厕所或者是外出吃饭时饭店的厕所，马桶都是泛黄的。后来仔细地观察了下，冲马桶的水都是黄的，立即和中国朋友分享了这个发现，然后被问到洗澡的水的状况如何，我选择了沉默和逃避，我宁可欺骗自己，也不愿知道真相。考虑到自来水的状况和肠胃脆弱，全程在印度喝的都是煮开了的矿泉水。但是，现在回想起来，自来水的状况也并没有太差，全程下来除了第一晚我是用矿泉水刷牙外，其他时间都是用自来水刷牙，偶尔用温开水过过漱口水，肠胃基本都没出现大状况。当然，如果对卫生状况是零容忍的状态，也不妨可以像其他的攻略上所说那样，全程用矿泉水刷牙。
印度食物也受西方文化影响。
托受西方文化影响的福，每天早上都有西式早餐开启美好的一天。很多我印度的同事，年轻时都有在西方国家留学的经历，也许也因为印度曾经是英国的殖民地，所以印度食物早餐可以西式的很厉害。牛奶、谷物、煎鸡蛋、面包吐丝等非常常见。每天早上，我都是一杯热牛奶、两片面包吐丝外加两个煎鸡蛋，开启工作的一天，而且这算得上是一天下来吃饭最幸福的时刻。还有自助沙拉，无论早中晚餐，必有沙拉，甚至我还看到有人用草莓慕斯作为沙拉酱。
吃了十几天的西式早餐
印度的点心或甜点，用一个字来形容的话，那就是甜。
举个例子，透明大碗装着，看上去像是慕斯的甜品，上面铺着层啫哩，原本以为下面会是蛋糕，没想到的是，居然全是奶油，更绝的是，居然会把它混合着米饭或者是手抓饼一起吃。这个甜点会变很多个花样，但都只是味道变化，如芒果变成草莓之类的，但下面那一大盘的奶油却是恒定不变的。除了慕斯，其实还有印度本国的甜品，实在叫不出名字，但是都有个共通的特点：甜到腻。即使如我般爱好甜食，也无法驾驭。
星巴克是个好地方，如果你想解乡愁，而且又恰好喜欢喝咖啡的话。
标准化让我更爱星巴克了，咖啡的味道和印度以外的地方一模一样，至少拿铁是这样，而且服务也是非常棒。在海得拉巴，我曾经为了一杯星巴克，孤身一人走出酒店，在没有红绿灯的情况下横穿十车道马路，并且独自走在路上，就为了一杯星巴克拿铁，以及享受下星巴克店里的环境和感觉。但是星巴克的点心已经入乡随俗了，味道要么甜得让人起鸡皮，要么咸得让人却步，要么就是一股厚厚的咖哩味让人头皮发麻。
海得拉巴的星巴克拿铁
总的来说，印度的食物还是很有特色的，据当地同事所说，光咖哩就有一百来种，就像芝士在欧洲那样。印度的食物一般偏咸偏辣，吃完后很容易口渴。印度人吃得并不多，而且三餐也不准时，我身边很多的印度同事是可以不吃午饭一直工作到下班的，或者是吃一些小点心或水果就当中饭的，即使吃午饭，吃的时间也比较晚，通常是到中午1:30左右才吃午餐，曾经很深的一次体验是，大伙儿一起开会开到2:30，都不愿意停下来去吃饭，我实在忍不住了，当众离开会场自己去找饭吃，过了十来分钟后，我的同事才慢悠悠地到饭堂吃饭。
