《最后的晚餐》中耶稣喝的是什么酒？

历史上很少有晚餐比圣经中“最后的晚餐”更出名。我们都知道这顿晚餐的地点、出席人物以及餐桌上的食物，我们还知道在进餐过程中斟了酒，不过让我们好奇的是：耶稣到底喝了啥酒？

发现了《圣经》中的葡萄园

耶斯列考古（Jezreel Expedition）项目于2012年启动，旨在考察、挖掘和记录耶斯列（Jezreel）的历史。

耶斯列位于以色列的北部，那是一片美丽而又富饶的土地，是上帝许给犹太人的“流着奶与蜜”的迦南大地。

该项目的负责人之一诺尔玛·富兰克林博士（Dr. Norma Franklin）及其团队早已确认，在圣经时代，耶斯列谷是主要产酒区。近期，该团队认为他们已经发现了拿伯（Naboth）葡萄园存在的证据。在《圣经》（Bible）列王记（Kings）中，这座葡萄园正位于耶斯列谷。

在一篇发现报告中她谈到：“葡萄园虽没有留下考古遗迹，但旁证表明耶斯列很可能曾有葡萄园。耶兹列基布兹（Kibbutz Yizre’el，以色列的集体农场）曾对当地土壤展开独立调研，发现了一块适合种植葡萄的土地，而往西的区域则更适合种植橄榄。这块地就位于酿酒厂遗址的北部，这提醒了我们，因为在圣经时代，酿酒基本都在葡萄园附近进行。”

考古发现葡萄园

借助激光技术，富兰克林博士相信她发现了这座葡萄园曾经真实存在的证据。她们发现了数种压榨葡萄和橄榄的工具，包括迄今挖掘的以色列最大的古代葡萄榨汁工具。同时，她们还在基岩上发现了上百个酒瓶形状的凹坑，富兰克林博士认为这些曾用于储存葡萄酒。

耶稣喝的酒，可能是草本红酒

旧金山大学（Universtiy of San Francisco）神学与圣经系（Theology and Scripture）教授丹尼尔·肯德尔（Daniel Kendall）称：“最后的晚餐很可能发生在逾越节当天，福音书（Gospels）上记载的日子是公元30年中的一天。根据书中描述，这顿晚餐很可能是逾越节家宴，毕竟这是犹太人最重要的宴会，而葡萄酒又是欢宴中的一部分。”

最后的晚餐

葡萄酒会被用来搭配传统的逾越节家宴中的菜肴，如“Maror”或“Chazeret”（两种类型的苦菜）、“Charoset”（甜味、棕色、由水果和干果制成的碎泥状物）、“Karpas”（一种伞行花序的植物，如欧芹、芹菜，食用前一般浸入盐水中）、“Zeroa”（烤羊骨）和“Beitzah”（一个煮鸡蛋）。

知晓了最后的晚餐发生的地点、时间和原因后，你可能会好奇——当时的人们能酿造出什么类型的葡萄酒？他们使用什么葡萄酿酒？当时的酿酒技术又如何？

达尔豪斯大学（Dalhousie University）农业遗传多样性系（Agriculture Genetic Diversity）助理教授肖恩·迈尔斯（Sean Myles）说道：“在最后的晚餐发生的那个年代，我们对于当时流行的葡萄品种知之甚少，而且还不知道当时是否已经出现‘葡萄品种’这个概念。直至最近1000年左右才有葡萄品种命名的相关记载。”

在“最后的晚餐”发生之前，耶路撒冷（Jerusalem）已有很长的酿酒历史。学者们认为，早在公元前4,000年中东地区部分区域就已经有人酿酒。当时的酒商将葡萄树种植在多岩石的山坡上，也会在基岩上挖坑充当压榨机。有考古学证据表明，当时已经有多种陶瓷器皿可以用来盛酒。

在犹大王国（Kindom of Judah）内的一个内陆城市，考古学家发现了刻有铭文的罐子，上面刻着“由红葡萄干酿制而成葡萄酒”。酿酒师可能让葡萄在树上风干或在垫子上晒干，使葡萄的风味浓缩，酿成非常甜且厚重的葡萄酒。在这个地区以外的其他地方，考古学家也找到一些罐子，上面刻着类似“烟熏味葡萄酒”和“颜色非常深的葡萄酒”这样的铭文。

当时，将葡萄酒与香料、水果和树脂混合是很常见的。酿酒师认为像没药、乳香和松节油这样的树脂可以帮助保存葡萄酒、防止葡萄酒变质。此外，他们也会加入石榴、曼德拉草、藏红花和肉桂等来增加葡萄酒的风味。

曼德拉草

曼德拉草这种出现在《圣经》中的植物，和没药一样古老。是一种产于欧洲南部的植物，开有黄绿色花朵并生分叉的根。这种植物曾被认为具有魔力，是欧亚大陆的一种颇具象征意义的植物。

由上文我们可以得出结论，在“最后的晚餐”发生的年代以及在当时的耶路撒冷，人们已经掌握了熟练的酿酒技艺，当时的酒商酿造出混合了树脂、香料、植物和水果的强劲葡萄酒。

所以，耶稣很有可能是喝一种添加了本草植物的葡萄酒。

葡萄酒与植物，千年息息与共

古罗马时期，较为常见的作法是在葡萄酒中添加一些植物成份，这种添加是否单纯为了获得强劲的葡萄酒，不得而知。

世界葡萄酒发展历程中，借助植物(主要是橡木)的外源性酚类物质，己成为酿酒工艺的一部分，世界上很多酒庄以此而增强葡萄酒的陈年能力、复杂的陈年香气、酒体结构。而在中国，借助草本植物提取物中的酚类物质，以改变酒体状态的大胆尝试，被称为“本草红酒”。

百利生牌本草红酒是由北京百利生葡萄酒业首创的、具有中国特色的红酒新品类。它利用现代生物制药技术和红酒融酿工艺，依据传统中医药学的精髓，在干红葡萄酒中融合了植物活性成分，形成口味醇厚、酒体优雅并具有丰富营养价值的新一类产品。

《最后的晚餐》中耶稣喝的是什么酒？

毕业于北大社会学系的吴新芳成为植物配方“本草红酒”的创始人，他于2011年开始了这项工作，并获得了2016年北大创新创业榜样人物之一，多位欧洲的葡萄酒酿酒师认为，本草红酒的作法有些“复古罗马时代的葡萄酒”。

耶稣喝的酒也像“阿玛罗尼”

而宾夕法尼亚大学（University of Pennsylvania）人类学助理教授帕特里克·麦戈文（Patrick McGovern）则认为：“耶稣在最后的晚餐中喝的酒的口味可能与当今的阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒相似，不过我们也不是很确定。”

意大利东北部的威尼托（Veneto）产区，是意大利三大葡萄酒产区之一，其首府为鼎鼎有名的威尼斯（Venice）。

威尼托有三件大事闻名于世，最动人的爱情篇章《罗密欧与朱丽叶》、水城威尼斯和意大利顶级葡萄酒之一（阿玛罗尼Amarone）的天堂。

在这里，采收之后的葡萄须放在木箱中，置于通风良好的房间内风干3至4个月。直到葡萄干瘪掉40%的水分，糖分浓缩，才开始进行漫长的干红发酵。发酵结束之后，酒液又会在橡木桶中沉睡许久，约陈放3年以上，才会被装瓶。

《最后的晚餐》中耶稣喝的是什么酒？

葡萄皮、籽参与发酵的比重远远大于世界各地，酒精含量高达15%或更高，“美妙的苦感”成为这个产区酒的明显特征。

在过去，甜酒曾是消费主流，因此当时的人们并不喜欢这种苦味，于是直呼它为 Amarone。要知道在意大利，苦味的单词正是 Amaro。所以，人们将其叫做阿玛罗尼，那悠长、美妙而略带微苦的回味，令意大利侍酒师协会（AIS）的主席Antonello Maietta先生这样描述它：“这是一款时尚的酒，但是，它超越了所有时尚。”