「点滴随笔」八

狼牙鳝。

这么酷的名字，是我们这儿对于海鳝鱼的称呼。

这种鱼，状如陆地上的蛇，生性也带有蛇的特征——狡猾而凶猛。它乐居海底，专门以鲜活的小鱼、小虾等肉类为食。渔网几乎捕捞不到它，人们只能靠垂钓的办法才能获取它。

尽管很熟悉，然而，我却从来没有自己亲手料理过这一味美食。

所以，有一天，当它突然出现在我面前的时候，我一时竟有些不知所措了。

“十块钱一斤，兜底儿买的！”

我家那口子乐呵呵地说。

我不禁开始佩服起她的勇气了，倒不单单是因为她无惧于料理上的麻烦，更主要的还在于，她可是一直连电视里面的蛇都不敢看上一眼的。

我不得不大受感动，马上撸胳膊挽袖子地走进厨房，和她一块儿忙乎起来。

鳝鱼一旦死亡，就必须要尽快地加工、食用，因为，其肉体里面会产生一种叫“组胺”的毒素。

一干起来才知道，妻子的动手能力比我略胜一筹。

她竟然知道，收拾鳝鱼，要从其背部开刀。

十来条狼牙鳝，很快就被我俩给收拾好了。这要得益于自己做自己吃，不在乎品相如何。

下一步，就是怎么烹饪的问题。

我俩依然采取复杂问题简单化的方针，决定一鱼二做——炖一半，煎一半。

她的心比我细，先将鱼去头、切成段，再按照不同部位，将其分装两个盘子——主要躯干部的鱼段，去除内脏后，易于展开，也比较平薄，准备用电饼铛来煎制；靠近尾部的鱼段，圆滚滚的，适于烧炖。

当然，烹饪之前，还得经过半小时左右的腌制——待煎的鱼段们，放入盐、葱花、姜末，翻倒均匀；待炖的，大致同上，只是将盐换作了酱油。

闲言少叙。大约一个小时后，两大盘不同做法的狼牙鳝就冒着热气被摆上了餐桌。

我给妻子倒了半杯干红，自己则满上一小杯白酒。

这一顿饭，用大快朵颐来形容，实不为过。

都说酒能解乏，这话一点都不假。夜里，我睡得特别踏实，还尽情地做了不少好梦。

朦朦胧胧之中，只听见妻子曾经起床去过客厅，还哗啦啦地倒了不少水喝……