酱牛肉

做法

1.将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；

2.将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；

3 .将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖 2 小时以上；

4 .捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

★厨师一点通

切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

特点：

酱香浓郁，味道醇厚。