说说《红楼梦》里的茶

袁枚认为，茶以武夷茶为第一，龙井茶随后，接着排名就是常州阳羡茶、洞庭君山茶、六安茶、银针、毛尖、梅片、安化茶。

在《红楼梦》第四十一回“拢翠庵茶品梅花雪”中，写贾母来到栊翠庵，妙玉招待吃茶，写有一段话：“贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”

这里这段话说出了两个茶名：六安茶，老君眉。

《红楼梦》中写的老君眉, 又名仙茶，其成名来自于红楼梦中贾母提到的老君眉。关于这种茶的来源一般有两种解释。

一种认为其是湖南洞庭湖君山白毫银针茶，精选嫩芽制成，满布毫毛，香气高爽，其味甘醇，形如长眉，故名“老君眉”。

另一种解释认为其是福建武夷山的名丛。该茶出产在福建省武夷山一带。据清·郭柏苍《闽产录异·货属·茶》载：“老君眉，叶长味郁，然多伪”。该茶的汤色深色鲜亮，香馥味浓，能消食，解腻。

而文中所指的“六安茶”属不发酵的绿茶，产于安徽省六安霍山地区。六安茶香气高长，滋味醇厚，且耐冲泡。

由袁枚排的茶的座次看来，若老君眉是银针的话，六安茶似乎还排在老君眉之前。贾母不挑六安茶，大约是吃了肉食油腻之物后，需要消食、解腻，所以才挑老君眉的吧。

至于引起风波的枫露茶，有说“枫露茶”为枫露点茶的简称。枫露制法，取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露。

清·顾仲《养小录·诸花露》载：　“仿烧酒锡甑、木桶减小样，制一具，蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，入汤代茶，种种益人，入酒增味，调汁制饵，无所不宜……”将枫露点入茶汤中，即成枫露茶。

但在第八回里宝玉说：“早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的，这会子怎么又沏了这个来？”有人说便是普洱茶或红茶之类。可以确定的是泡三四次后才出色的，应该就不会是绿茶之类的了。

可是红茶第一泡就可以使茶汤出现很漂亮的颜色，所以与这枫露茶好像也对应不上。

最贴近枫露茶的，有人认为是清嘉庆年间创制了一种名为“白毫银针”的白茶。

这种白茶在加工时未经揉捻，所以茶汁不易浸出，通常泡茶，要经三四泡后，大约累计要到10分钟后才出色。

如此看来，白毫银针这个特性到似极了“枫露茶”。