又做糖糕

  今天。拿着过年买的糯米粉蒸了糖糕，不做就要过期了，浪费可惜，他农历12月18做了手术，不能吃糯实，所以我只蒸了一笼，下班不去田里，有空，烧开水泡了粽叶，开水化开红糖、白糖、稍微煮沸腾把那个白糖化开溶解，加冷水混合35度左右，倒在糯米粉搅匀，筷子搅了能流，不能调太稀也不能调太干，用手把搅不匀一粒一粒的米粉捏碎搅匀，放一旁备用，然后把粽叶洗干净折1/3这样子，蒸笼上铺上垫子，粽叶铺到蒸笼上，搅匀的糯米粉糊倒入蒸笼内，用剪刀把多余的粽叶剪平，用筷子把粽叶卷起来，插在蒸笼边沿4一5孔，出蒸气快，锅中烧水开了再放上蒸笼，糖糕蒸2.5—3小时，先蒸两个小时大火中火然后最后小火，途中的锅中加开水，不能加冷水，影响蒸的速度。