炒苦瓜

        夏季是吃苦瓜的季节。有人喜欢苦瓜炒鸡蛋，也有人喜欢苦瓜炒肉沫，但我还是喜欢苦瓜炒咸菜。

      一两个红辣椒，一把咸菜，炒出来的苦瓜够味。无论是配饭还是酌粥，都是极好的。不过，如果处理不好，就会显得特别苦，饭桌上就没市场了。故而，去苦味就是炒苦瓜的一项重要事项。

    我一直以来都是按照老妈教我的方法，苦瓜切片后用盐先腌制会儿，把苦瓜汁腌出来处理掉，再炒，苦味就会变淡。不过，有时候还是会比较苦。我又换了一种方法。切片后，下锅加点食用油焯水，后用清水过几遍，这样一来，剩下的苦味基本就能接受了，就是一点点微苦。

      下厨就是一种技术活，我还需要不断学习呐！