肉这样做，能多吃一碗饭

在江浙地区，清明甚至比春节还要重要，如无特殊原因，是不可以缺席这个一年一次的家族聚会。

肉这样做，能多吃一碗饭

过了年婆婆就虔诚地张罗起各种祭祀用品，对于即将到来的家宴，婆婆还是有点担心，怕传统做菜的手艺，年轻人不爱吃。远在德国的小姑子的一个电话，打消了她的顾虑，小姑子指名想吃用土灶烧出的红烧肉，这个是婆婆的拿手菜。

材料：五花肉，油，生姜，葱，冰糖，盐，黄酒，老抽，生抽，香叶，桂皮，八角。

步骤：选好五花肉，把它切成大小均匀的肉块，洗净焯水备用

肉这样做，能多吃一碗饭
肉这样做，能多吃一碗饭

锅内放入少许油，把肉倒入煸炒至肉块微微发黄，倒入黄酒。

肉这样做，能多吃一碗饭

继续煸炒出油，倒入老抽上色，放水漫过肉，放入冰糖，生姜，葱，桂皮，香叶，八角大火煮开，改中小火炖煮一小时，再倒入黄酒，生抽收汁至浓稠。

肉这样做，能多吃一碗饭
肉这样做，能多吃一碗饭
肉这样做，能多吃一碗饭

小贴士：五花肉最好选肥瘦适宜，层次分明的。所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层的才是好的五花肉。

油最好选用菜油，黄酒选五年以上的味道更加浓郁。