我家乡的红薯

    我的家乡在豫西南，那里是大片的平原，比较适合种小麦，玉米，花生，红薯等农作物。

    我小时候，家里种了好多红薯，有春红薯和秋红薯，春红薯是春天的时候用红薯种上的芽栽种的，秋红薯是用春红薯长的秧栽种的，春红薯成熟的早，结的红薯大一点，秋红薯成熟的晚，结的红薯小一点。每到种红薯的季节，我们全家人都在为种红薯忙碌。过了年二月里，我们就把红薯从红薯窖拿出来，挑选个大，品种好的红薯作为红薯种，准备下芽，把红薯种放好，上面盖上薄膜，定期浇水，隔一段时间后，红薯种上面就长出了红薯芽，待长到一定大时，到种春红薯时就把芽拔下来，拿去栽种。到收了小麦后，准备犁地种秋红薯，这时春红薯的秧子已长得比较长了，待下雨后，地里泥土比较湿润，我们就会拿着镰刀去把每棵红薯上面长得比较长的红薯秧割下两截，然后拿到田地头剪成五六寸长的一枝一枝，插到红薯垄上。天气热，红薯秧长得非常快，不出半月，秧子就爬满了地。我们就得定时去红薯地翻秧拔草。有时还得把长得太茂盛的红薯叶割下来点喂牛，或者蒸红薯叶，如果叶子不翻晒，太茂盛，会影响红薯的产量，因为叶子把阳光全挡住了，红薯就结的小。到农历六月份，就结红薯了，八月份红薯就长成了。先把红薯秧割掉，再犁红薯。那时候，大人在前面用犁子犁红薯，我们跟在犁子后面捡红薯，红薯上面的泥土很好搞，掂着红薯根一耸，泥土就耸掉了，因为种花生和红薯选的土地都是沙土地。红薯捡起来放成一堆一堆，然后拉回家。小时候收完红薯后，我就和小伙伴们一起去刨红薯，我们背着袋子，拿着锄头，去收完红薯的地里看有还没有剩的红薯，我们刨半天，总会背回家半袋子红薯，那真是童年的乐趣！收回家的红薯，一部分切成红薯干晒干卖掉，一部分打粉下成粉条粉皮，一部分装窖平时吃和做种子。我们老家的三粉非常出名，粉条，粉面，粉皮，很多远销国内外。每到下粉时间，也就是农历十一月左右，村头支起几口大锅，一些身强体壮的男人们一手拿瓢，一手捶打，又细又滑的粉条从瓢眼里下到大锅的滚水里，煮熟，然后捞起，晒干，就成了好吃的粉条。小时候我们经常在下粉的时候吃一碗刚出锅的热粉条，去菜地拨几棵蒜苗一捣，放上盐油辣椒，把热乎乎的粉条一拌，别提多好吃了，那真是不可多得的美味。晒粉条时地很壮观，村边路上的树上，扯起好多绳子，把下好的粉条晒上去，一排排，一列列，就像粉条的海洋。

      我们家乡的红薯非常好吃，有一种甜的，一种粉的。甜的吃着又软又甜，一般都是留着自己吃，因为出粉少。粉的出粉大，一般下粉卖。我的妈妈每到蒸馍时就会给我们蒸红薯吃，甜的软的流水，粉的吃着噎得慌，但非常香。有时做完饭后，我们就会往锅灶扔几个红薯烧烧吃，等到半晌肚子饿时，就扒出来吃，真是又香又甜。

      离开家乡到外地工作，我也经常买红薯吃，但和家乡口味一样的还真没遇到。但因为喜欢吃，所以见到红薯就会买，前几天还真让我买到一种好吃的红薯，又软又甜，简直能和老家的红薯媲美。我一问卖红薯的老板，她说是阳山红薯，这几年经济不景气，很多在外打工的人都陆续回老家种农产品去了，她们阳山这些老乡就在家种红薯，然后拿出来卖。我买了10多斤，回来蒸蒸吃，一家人都说好吃，好像又吃到了家乡味。

    红薯全身是宝，叶，杆，根都可以吃，而且营养丰富，含有多种营养成分，有“高钾低钠”之王之称，而且美容养颜，提高免疫力，促进新陈代谢，能使人延年益寿。

      买回来的红薯叶，把叶子择下来，梗子可以炒着吃，所以红薯真是全身都是宝，叶子可以炒着吃，蒸着吃，梗子炒着吃，它的根红薯又可以烤着吃，蒸着吃。择下的红薯叶洗干净晾一会儿，把水控干，然后拌面，面拌均匀后放在笼屉中，水开后蒸20多分钟就可以了。剥一头大蒜，然后捣碎，放入水、盐、芝麻油，这就是蒜汁，吃的时候红薯叶醮着蒜汁吃，非常解馋，越吃越好吃！

      蒸红薯叶是一种养生菜，它的营养非常丰富，被大家公认为长寿菜。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

      不忙时，你可以买把红薯叶蒸着吃，我想，你会喜欢上它的！因为它不仅好吃，营养丰富，而且还有着浓浓的家乡味哦！

    我们的饭桌上不仅要有山珍海味，而且还要有一些粗粮，像玉米红薯山芋，这样我们的生活才更有味，身体才更健康！