红遍朋友圈的你是有原因的‖凉皮故事

        2020年开始就诞生了有史以来最长的“宅”生活，本来想说成假期，但一点也没有假期的欢乐儿，很多人感到宅的慌，宅的闷，宅的乱，宅的不成样子。但也有一些人不同，宅在家中却过得五彩缤纷，用各种各种的美食度过漫长的假期。

        最近几天，朋友圈里是晒各种美食，尤其是凉皮，我想凉在皮的生命旅程中，能火爆人类的朋友圈，也算是一件值得骄傲的事情。

        这不，看到朋友圈、抖音等各位大显身手，我也是心痒痒，想着闲着也是闲着，也蹭一蹭凉皮的热度，于是在家中开始凉皮制作之旅。

          先是用冷水和面，面不能和的太硬，将和好的面醒30分钟左右，开始洗面，直到水变清，剩余的面呈黄色胶状，蒸熟即为面筋。

洗好的面水

        接下来就是将洗好的面水静置3～4小时，倒掉上层澄清液，剩下的就是制作凉皮所用的淀粉。接着准备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可。锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上，这样凉皮就可以出锅了。

        过程虽说繁琐，但结果充满诱惑，再吃一口，那感觉，怎一个“爽”字了得！