菠菜汁儿蛋糕卷，没有奶油也能吃出幸福感

尝试了用菠菜汁儿做蛋糕卷，铁棍山药蒸熟，压泥加蜂蜜代替奶油，哇，好好吃，关键没有负罪感。（配方来自海之韵）

菠菜汁儿蛋糕卷材料：

蛋黄糊：菠菜汁50g、低筋面粉85g、玉米油40g、细砂糖20g、蛋黄4个。

蛋白糊：蛋白4个、细砂糖50g、盐1g。

做法：

1、菠菜清洗干净，放入料理杯，加少许水打成汁儿，过滤一下取50g备用。

2、制作蛋黄糊：菠菜汁、玉米油、细砂糖、蛋黄混合，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉、手动打蛋器划“Z”字型拌匀，搅拌至无颗粒无干粉即可，不能过度搅拌，避免蛋黄糊起筋。

4、制作蛋白糊：蛋白放在无水无油的盆里，用电动打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖和盐。直到提起打蛋器有大弯钩即可。

5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。

6、把混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑。

7、把拌好的蛋糕糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面，入烤箱前轻震一下烤盘，震出大气泡。

8、放入烤箱中下层，上下火175度烘烤20分钟。

9、出炉后立刻从烤盘取出，放在另一张油纸上晾凉。

10、铁棍山药3根，蒸熟压泥，根据口味加蜂蜜，代替奶油抹在蛋糕上，借助擀面杖轻轻卷起，冰箱冷藏1个小时定型，再切块食用。

配方用了低糖，整个口感不是特别甜，如果喜甜的宝宝们，可以再加20g糖，山药泥夹馅儿冷藏过后，冰冰凉好好吃，口感紧实，特别好吃，强烈安利你们试试这样～如果有宝宝们做了，口感如何，记得评论区留言给我哦！🥰