腊味

现在猪肉价格宜人，精瘦肉10元一斤，可惜还没到腊肉的季节。

这里最大的好处是猪肉便宜，因为本地有屠宰场，市里的猪肉都从这里宰杀供应。因为城乡公交福利很好，60公里的路程只要一元公交车费。许多老人就搭公交，从30公里，60公里以外来这里买肉。

猪肉是老百姓生活中不可或缺的，牛肉、羊肉贵，可以不吃，但猪肉是必需品。

这里冬天喜欢腌肉，放大把大把的盐，腌肉、腌鹅、腌鸭、腌鸡、腌鱼、腌猪腿、腌猪头皮……

我还是喜欢广式腊肉和湖南烟熏肉，不像这里的腌肉，死白死白的，除了咸就没有别的味道。一个地方有一个地方的口味，要改变很难。

这个肉价要是在广西广东，做叉烧那是极好卖的，可惜这里没人做。

腌制腊肉得到农历十二月，即腊月，毕竟叫腊肉嘛。

我在夏天做过腊肉，不同于冬季， 先用花椒，八角，桂皮等加酱油熬制卤水放凉，五花肉用高度白酒洗净，放入卤水中腌制三天，在太阳下暴晒三天，肉发硬即可。

蒸熟切片，跟腊肉味道相近，大人小孩都喜欢吃，这叫懒人腊肉法。