微醺的音符 听音乐，喝葡萄酒系列（12）——小众干白特辑
微醺·酒款
（51）奥地利｜南施泰尔马克｜琼瑶浆干白
（52）希腊｜克里特岛｜玛尔维萨干白
（53）以色列｜戈兰高地｜维欧尼干白
（54）日本｜山梨县胜沼｜甲州干白
微醺·曲目
舒伯特艺术歌曲《水上吟》（钢琴独奏版）
贝利尼歌剧《诺尔玛》（圣洁的女神）
小野丽莎“Samba De Verão”（夏日桑巴）
德彪西钢琴曲《黄昏空气中的声音和香味》
（51）听舒伯特艺术歌曲，开了瓶奥地利琼瑶浆干白
“沾着露水的翅膀在摇曳的波浪之上，
时光伴我流逝……
直到我驾驭着宽广的羽翼，
飞离这易老的时光。”
Gewürztraminer Südsteiermark 2021
酒庄：Weingut Wohlmuth
产区：奥地利·南施泰尔马克
级别：DAC（法定产区）
类型：干白
葡萄品种：100%琼瑶浆
葡萄采摘年份：2021
酒精度：13%
-品酒小记-
浅金黄色的酒液，有桃子、柑橘的酸甜，水果软糖、花香调香水、以及淡淡的荔枝和辛香料味。口感均衡多汁，带有矿物咸味，酸度细腻，尾韵持久。
-酒庄天地人-
Wohlmuth酒庄位于奥地利南部的南施泰尔马克（Südsteiermark），产区内的Kitzeck-Sausal地区有着奥地利海拔最高的葡萄园，Wohlmuth酒庄的葡萄园就坐落在这片布满古老岩层、极其陡峭的山坡上。生长在朝南山坡上的葡萄能够充分利用阳光的热量，得到更高的成熟度，此外，高海拔带来的凉爽气候也使葡萄酒的香气更为复杂。
这里是欧洲最陡峭的葡萄园之一
酒庄自1803年以来一直由Wohlmuth家族掌管，这是一个对葡萄园和酿酒充满热情的团队。正如其他奥地利人一样，Wohlmuth家族成员们十分热爱大自然，他们尊重自然环境并坚持采用可持续的方式管理葡萄园，在保护当地自然景观的同时，让酿出的每一瓶酒都能展现出典型的风土与年份特点。
风景如画的葡萄园
葡萄在手工采摘后进行短时间浸皮，缓慢而温和地压榨并在不锈钢罐中发酵，与酒泥一起陈酿至少六个月后上市。
-三言两语-
Wohlmuth酒庄将葡萄园视为艺术品，每年会更换不同艺术家的作品作为酒标来强调不同年份的独特性。2021年份的酒标是由奥地利艺术家托马斯·里斯（Thomas Riess）创作的油画作品“Schwarm”（德文：群）。
“Schwarm”（2017），布面油画，100 × 130 cm
-音乐时间-
这个酒标让我想到了舒伯特的艺术歌曲《水上吟》，歌词采用的是德国诗人弗里德里希·利奥波德（Friedrich Leopold）的同名诗歌：“沾着露水的翅膀在摇曳的波浪之上，时光伴我流逝……直到我驾驭着宽广的羽翼，飞离这易老的时光。”非常喜欢由李斯特改编成的钢琴独奏版本，音乐中有广袤的大海和宁静的森林，有天空中自由飞翔的鸟，还有粼粼的波光与绚丽的晚霞……画面和曲调都是那么美，让人听着听着不禁沉“醉”于其中。
（52）听贝利尼歌剧，开了瓶希腊玛尔维萨干白
她仿佛是用灵魂在歌唱，
不禁让人屏住呼吸，甚至潸然泪下。
或许是真实、辉煌又悲凉的一生
雕琢出了她独特的美……
Femina White 2021
酒庄：Douloufakis Winery
产区：希腊·克里特岛
级别：P.G.I.（地理标志保护）
类型：干白
葡萄品种：100% 玛尔维萨
葡萄采摘年份：2021
酒精度：14%
-品酒小记-
酒液呈浅金色，有水蜜桃、百香果和芒果的迷人香气，颇具异国情调。口感细致圆润，酸度爽脆优雅，回味宜人持久。
-酒庄天地人-
古希腊是最早种植葡萄和酿造葡萄酒的地区之一，其酿酒史可以追溯到数千年前，在古希腊文化中，葡萄酒是来自酒神狄俄尼索斯（Dionysus）的礼物，与哲学、艺术、诗歌、宗教、音乐和政治都密切相关，是古希腊生活中不可或缺的一部分。葡萄酒也被认为是人类智慧的源泉，这或许能够说明为什么在这片土地上孕育出了如此众多的哲学家吧。
酒神巴克斯（即狄俄尼索斯）
古老的克里特岛（Crete Island）位于希腊的最南端，地处爱琴海南部与地中海东部的交界处，是欧洲文明的发源地之一。这里拥有土壤贫瘠的陡峭山地以及来自海洋的凉风，因此即便是地处亚热带阳光普照的地区，克里特岛仍然能够通过高山与海洋的调节作用来缓解夏日炎热，为葡萄生长提供了更为有利的条件。
Douloufakis酒庄的葡萄园位于克里特岛达夫内村（Dafnes）海拔 350～450 米的山坡上，石灰岩土壤赋予葡萄酒更为细致的口感和优雅的酸度。这款“Femina”干白采用的是希腊本土葡萄品种芳香玛尔维萨（Malvasia di Candia Aromatica），为了保持品种本身的个性与特色，酒庄使用不锈钢罐以较低的温度进行发酵，使葡萄酒的风味更加纯粹、自然。
-三言两语-
Femina是拉丁文，有“女性”之意，这的确是一款颇具女性特征的诱人葡萄酒！
-音乐时间-
《圣洁的女神》（Casta Diva）是贝利尼的歌剧《诺尔玛》中的一个唱段，也是意大利歌剧史上最著名的咏叹调之一，曲调极其优美，旋律绵延不断，至今不知已感动过多少人。传奇歌剧女神玛丽亚·卡拉斯（Maria Callas）的声音也许不是女高音歌唱家中最完美的，但一定是最独特的，她仿佛是用灵魂在歌唱，让人不禁屏住呼吸，甚至潸然泪下……或许是卡拉斯真实、辉煌又悲凉的一生雕琢出了她独特的美，令她的歌声充满力量与美感，也更加富有感染力。
（53）听小野丽莎的歌曲，开了瓶以色列维欧尼干白
思绪被带到晴朗的夏日夜晚，
周围是一片欢声笑语，
连星星都是醉的……
Yarden Viognier 2017
酒庄：Golan Heights Winery
产区：以色列·加利利·戈兰高地
类型：干白
葡萄品种：100%维欧尼
葡萄采摘年份：2017
酒精度：14.5%
-品酒小记-
香气十分芳香，有新鲜油桃、青苹果和矿物味，静置一段时间后香气越发有层次，出现更多黄油饼干和辛香料味。口中香味浓郁集中，较高的酸度带来清爽感，整体十分有质感，充满韵味。
-酒庄天地人-
戈兰高地酒庄（Golan Heights Winery，在之前的文章中做过介绍）是以色列领先的、最具影响力的现代葡萄酒生产商之一。虽说以色列是“葡萄酒界一颗冉冉升起的明星”，实际上它是个酿酒历史相当悠久的国家，尽管其酿酒之路走得异常曲折。
戈兰高地酒庄
位于北部的加利利（Galilee）是以色列最凉爽的葡萄酒产区，该产区东边（仍存在争议）的戈兰高地（Golan Heights）产区被认为是生产以色列最高质量葡萄的地区。国土大半是沙漠的以色列是个水资源十分稀缺的国家，也有着举世闻名的节水灌溉技术，而戈兰高地的葡萄园均位于海拔400～1200米起伏的山脉之间，在弥补低纬度（北纬33度）带来的炎热的同时，也让北部山区拥有相对较高的年均降雨量，冬天有时还会下雪。较高的海拔、明显的昼夜温差、以及丰富的土壤类型均有助于酿出具有本地特色、充满活力又风格多样的葡萄酒。
戈兰高地酒庄的“Yarden”系列葡萄酒在国际上备受赞誉。这款维欧尼干白的葡萄全部来自戈兰高地北部的葡萄园，其中50%在不锈钢罐中发酵，50%在法国橡木桶中发酵并陈酿四个月，特殊的风土赋予了葡萄酒最独特宜人的风味。
-音乐时间-
窗外，冬雨淅淅沥沥地下了一整天。傍晚，手捧一大碗混合沙拉，盘坐在沙发里，倒了一杯维欧尼干白，开始播放小野丽莎的歌曲……这首Bossa Nova曲风的“Samba De Verão”（夏日桑巴）音乐一响起，思绪瞬间被带到晴朗的夏日夜晚，周围是一片欢声笑语、一群手持酒杯沉浸在微醺中的人，连星星都是醉的……这种美妙的感觉将白天的疲惫一扫而空，或许是音乐和葡萄酒共同施的魔法吧！
（54）听德彪西钢琴曲，开了瓶日本甲州干白
整个过程展现出一丝不苟的工艺，
充满低调内敛的沉静之美，
干净、细致，十分治愈。
Grace Koshu 2021
酒庄：Grace Wine
产区：日本·山梨县·胜沼
级别：GI（地理标志）
类型：干白
葡萄品种：100%甲州
葡萄采摘年份：2021
酒精度：12%
-品酒小记-
酒液呈清透的稻草色，有淡淡的青苹果、梨子、柑橘类果香，还有一些矿物味。酒体轻盈，酸度宜人，果味中带有生动明晰的清脆感，整体细腻、淡雅，与各类精致的日式美食或广式点心都非常搭。
-酒庄天地人-
富士山脚下的山梨县（Yamanashi）是日本举足轻重的葡萄酒酿造中心，位于山梨县的胜沼则是聚集了最多的酒庄和葡萄园。日本气候潮湿多雨，并非是种植葡萄的理想地区，不过，山梨县南部的富士山阻隔了一部分来自太平洋的水气，使得该地区的降雨量较低，气候相对较为干燥，有利于种出更加健康成熟的葡萄。
甲州（Koshu）是最具日本特色的本土葡萄品种，山梨县早在一千多年前就开始种植甲州葡萄了，据说它很可能是由丝绸之路上的商人引入的。甲州葡萄的果皮较厚，能够抵御潮湿多雨的天气，更能适应当地的气候，酿出均衡优雅的葡萄酒。
外皮呈粉红色的甲州葡萄
Grace酒庄由三泽家族（Misawa）创立于1923年，出产的甲州葡萄酒被认为是日本甲州的代表作。现任庄主女儿三泽彩奈（Ayana Misawa）是Grace酒庄的第五代继承人，在酒庄长大的三泽彩奈自然对葡萄酒产生了浓厚的兴趣，她远赴法国和南非学习酿酒，并在世界知名葡萄酒产区的多个酒庄工作过。如今三泽彩奈已是酒庄的首席酿酒师，酿出的葡萄酒兼具日本传统风格和世界级品质。
酿酒师三泽彩奈
这款酒的葡萄均来自海拔400米以上的丘陵特定地块，由人工小批量采收与挑拣，不锈钢罐中完成酒精发酵，短暂的酒泥陈年后取出装瓶。整个过程展现出一丝不苟的工艺，令葡萄酒充满低调内敛的沉静之美，干净、细致，十分治愈。
-三言两语-
Grace酒庄名字灵感来源于古希腊神话中的“美惠三女神”（The Three Graces），即欢乐女神Euphrosyne 、光辉女神Aglaia和喜庆女神Thalia。
“The Three Graces”（1899），布面油画，97 × 130 cm，by Édouard Bisson（法）
-音乐时间-
日本葡萄酒中的禅意有时会让人联想到德彪西的音乐，据说德彪西对异国情调的音乐很感兴趣，不少曲子都颇具东方韵味。这首《黄昏空气中的声音和香味》是德彪西24首钢琴前奏曲中的一首，根据法国诗人波德莱尔（Baudelaire）的诗歌创作。这首诗原本描绘的是一种忧郁和苦闷，但德彪西却让音乐听起来颇为放松，如入梦境，十分耐人寻味……或许，它在法国人听来也是充满了异国情调吧。
一起探索音乐
与葡萄酒中的乐趣
The End
