2023-01-19 庖丁初体验

小时候杀鸡是我爸的活儿，还记得那时在市场买活鸡，看好哪知抓哪知。有一次买回家的鸡没来得及杀，鸡自己跑走了。 邻居们帮着一起去抓，最后一楼的大鹏，印象中也就是四五岁小孩，抱着大鸡给送回来。 

还有一次，老爸杀完鸡，来不及拔毛，就有要紧事给学校叫走了，出门前交代给我和姐姐说，浇上热水拔毛拔干净，等他一回来就做饭。 结果，我们把开水浇到鸡身上，鸡脖子一晃，鸡头就垂下来耷拉在大锅沿上。因为是冷不丁地发生的，我和姐姐大喊一声，吓得躲远远的。 后来如何拔毛倒是没太有印象，这个小场景却一直记着。 

成长中的点点滴滴，历历在目，十分珍贵。 

今天儿子去看望一个亲戚，儿子面儿大，回来带回来一只杀好的整鸡。有点犯难，要怎么处理。家里连剁刀都没有，我平时都是买收拾好剁成小块的鸡，好在还有鸡骨剪刀。 打算把大鸡给肢解开，分袋冷冻或冷藏。 

先壮着胆子把鸡头剪下来，剪刀挺好用，就是有点可怕。幸好眼神不太好，又披下留海遮住半只眼，一边给自己做着心理建设，一边把头剪下来，再用剪刀夹着扔进垃圾袋里。长叹一口气，剩下的，虽然麻烦点，就不可怕了。 剪掉鸡屁股，剪下鸡爪，再给剪掉指甲。把大腿沿着腹股沟剪开。 最后剪开鸡架，第一次见到内脏齐全的鸡，赶紧叫儿子来看。分别把鸡肝，鸡心剪下来，弄干净血管。大鸡心很大，怎么会那么大？一起识别了左心房右心房，试着剪刀剪剪，原来上面的是膜里包着血块，全处理干净后，鸡心并没有那么大了。 想找胆囊，怕弄坏便苦，但也没找到，有个疑似的剪掉扔了。 两个蚕豆样的肾脏，还有肺，儿子说不能吃，剪干净扔掉。 

味道有点恶心，慢慢习惯了。带着后套，也不觉得摸着组织恶心了。想当初解剖青蛙时好像都没有手套吧。 心里想着科学，科学，加上儿子帮我识别，就没有那么畏难了。顺着筋膜骨隙，劈大郤，导大窾，活脱脱一个庖丁解牛的活儿啊！

最后鸡爪鸡翅一袋，两个大鸡腿，鸡架，内脏，分成数袋，保险袋密封好。儿子说鸡肉放室温3个小时就可以自动完成排酸，于是把明天吃的放冷藏，其余放冷冻。

终于大功告成！

对于人生第一次，始终心怀特别之情。不仅仅为了我“人生第一次”清单添砖加瓦，更多的是从不同的新鲜体验中感受有成就感的快乐，还有人生经验的丰盈感。