匠心1

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牧场主家一棵苹果树嫁接了五种品种的苹果，七月苹果逐渐成熟了，很多都烂掉了

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觉得可惜就捡回来几个，削皮去芯，切碎用干净的不锈钢平底锅，不能用铁锅，小火慢慢熬，边熬边搅以免粘底，煮至苹果呈透明色，呈稠稠的果胶，并溢出甜甜的香味时，水气几乎看不见了，这证明苹果里的水份差不多收干了，这有利保存。我个人觉得就利用苹果本身的糖分，不必再加糖了，这样做出来的苹果酱保持苹果原有的甜，又不失一点点酸，尽量原汁原味。

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那里的牧场主基本家家都自己做果酱，吃不完的可以送朋友、邻居、也到农夫市场去卖

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除了果酱，很多蔬菜也可以做酱

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西红柿酱

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大黄酱

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不但自己做果酱还自己做醋

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牧场主家有很大一块地，是他祖父留下来的，他们是幸福的一家，他和妻子19岁就认识了，夫妇结婚也快三十年了，当时他向她求婚时说好爱她五十年的，尽管女儿儿子已经结婚了，不在身边，但生活一样和新结婚夫妻恩爱如初，一样多姿多彩过着自己幸福的二人世界。

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看着这东西是女主人的奶奶留下来的做果酱的工具，真的感叹他们的各种各样器皿设计都很巧妙也好用，女主人无论做什么果酱都是一丝不苟的按照奶奶留下来的配方，不像我那么随心所欲，水果都要称重，再按照水果的多少配一定比例的糖，她是先将水果水煮烂，再过滤去渣，再加糖熬制，储存的器皿都严格消毒，果酱装瓶后还再次巴氏消毒

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其实这里的土地没有我们的肥沃，可利用的只是一点点表层，挖过几寸就都是石头了，而且都是沙土，但森林覆盖率达到世界第一，不仅仅是人们的环保意识还聪明，走过的地方除了山谷那里没有垃圾车上门收，但那里都自己送，到垃圾回收站，有些可利用都可以换钱，这样鼓励垃圾回收，政府相应节约了开支，这里人们可利用的食物垃圾都集中起来做肥料，饲养的家禽不会使用催肥的饲料，都自然的，种植的蔬菜水果也不用化肥农药，更没有用除草剂，所以这里到处可以看见草药。植被也保存完好。

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匠心不是喊出来的，而是靠祖祖辈辈的坚持。