梅干菜烧肉

古时候吃梅干菜，穿土布衫，是浙江东阳人的写照。其实，在初、高中阶段，梅干菜也伴随着我的左右，就是母亲在烧制时，猪油用得多了一点。蒸熟的梅干菜在冻结后，表面是白花花的一层。而今，生活条件好了，梅干菜烧五花肉成了大江南北一道风味名菜。

梅干菜烧肉主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。

烹饪步骤：

1、取适量梅干菜用热水浸泡20分钟；

2、把五花肉洗净后晾干，切成薄片；

3、拿一个大碗，先放一层梅干菜，再放一层肉，一层干菜一层肉直到放完，然后浇上菜油，放到高压锅里炖；

4、炖完以后拿出来下油锅重新翻炒，放上白糖等调味料，十多分钟后，飘香四溢的干菜烧肉就出锅了。

注：如果第一天吃不完，第二天再放到饭镬(huo)里蒸一下，就更好吃了。