电力学博士的咖啡馆LOCK CHUCK
你有想过开一间咖啡屋吗？
越来越多的人开始喜欢咖啡，有的喜欢咖啡本身，有的喜欢咖啡馆的氛围，无可厚非这些都是咖啡文化的组成。除去连锁品牌，街头巷尾的咖啡馆被看作是老板的自我表达，在浓缩的空间里，可以看到老板对于咖啡、生活、世界的理解。
上次推文《这位斜杠文艺女青年，喝遍了深圳所有咖啡馆》中夏夏给出了她最爱的咖啡馆清单，其中广州推荐列表里有一家店叫lock chuck，刚好上次去广州的时候探访了这家店，环境、出品、甜点都超出预料，尤其是店里悬挂的复古自行车，与喝咖啡的人一起构成一幅图画。托朋友的福，和老板聊了聊。
暴走夫妇：简单介绍下自己吧。
我的名字叫陈俊，星座是摩羯座，我喜欢蛮多东西的，比如旅游，音乐，健身，这些都是平常每天会做的事情。我的店名叫lock chuck，lock for connection，chuck for chuckles，想表达用微笑来连接大家。当然广东话的话也有不同的理解，我觉得这就是好玩的事情，不同的人有不同的理解。
暴走夫妇：听说你是电力学博士，从供电局辞职开咖啡馆？
对，我是电力学博士，我从武汉大学毕业的，之后去了电力局工作了半年。开咖啡店对我来说挺偶然的，因为我一直以来对不同的文化的交流很感兴趣。
有一次有机会去了维也纳，那边有很多不同风格的咖啡馆。然后，我就在想既然是文化交流，咖啡店也能实现这种功能的平台，为什么不开一家咖啡店？然后就开了这家店。一直以来，我的店的任务都是在融合各种不同的文化和交流。
悬挂在店里的大幅海报
咖啡馆往出去的风景
正在制作甜点的帅哥，猜猜是老板吗？
暴走夫妇：你的店有浓浓的纽约style，你怎么理解广州的咖啡文化？
我觉得我们店铺的风格很多元化，因为一直以来我都在不断的探索不同的目的地，去了很多很多不同的地方，每一次都有新的灵感和想法，然后我会把这些想法放在店里，所以店铺里呈现的风格是很多元化，也是很想鼓励更多的朋友去交流和探索。
凤凰牌自行车骨架，安装上了英伦风零件
洗手间旁边的标语delay no more，猜猜粤语啥意思
和纽约、东京相比，它们是很成熟的市场，大家对咖啡的需求很大，那么广州是刚起步，应该说我们是第一批独立咖啡店，后来在我们之后，有越来越多的咖啡店开放，这说明了大家对于咖啡的需求越来越多，我觉得这个挺好的。
暴走夫妇：为什么选择开在居民区？
选址没有特定说要选在居民区，主要是我们对地段的选择比较严格，我们比较喜欢后街。因为大品牌有足够的资金，就会选择占据主马路，小品牌的话，比如像我们没有充足的资金，所以我们会选择在后街。
广州其实没有后街文化，因为所有品牌都在主马路，但是我们在东京的时候，发现后街实际上是充满活力的地方，所以我们希望通过这种方式，也能带领一种风潮。
我们目前的宣传也没有任何付费宣传，因为我们预算不够，但是我们会通过我们自己的社交平台，比如说公众号、ins、或者我们自己的网站来宣传我们自己，分享自己背后的故事。
暴走夫妇：你眼中的广州是什么样子？有没有好店推荐？
我觉得广州是一个待发展的城市，就是还有很多空间留给有创意的人士，去不断发挥他们的创意，我觉得广州给了我们一个土壤，因为有空缺，我觉得在广州做招待的机会挺少的，所以给了我们很多机会。总之，我觉得广州是一个特别友好的、待发展的城市。
在广州最喜欢的餐厅是一家新西兰餐厅，叫：social&co，因为它的菜式类型我很喜欢，而且它开放到很晚，大概到凌晨两点，每次我们下班都会和同事去吃，是我很喜欢的氛围，也很好，总让我想起在国外的日子。
暴走夫妇：开店最难的部分是什么？
开店最难的部分，我觉得是每一天，就没有哪一天是简单过的。开店最有魅力和成就感的地方就在于每一天都在解决问题，不同的挑战不断出现，不断的解决就充满了成就感。
不同人对网红店的定义有点不太一样，我们店和很多咖啡馆不太一样，我们认为是独一无二的存在，它是一个避难所，给那些有相同想法的客人，能够很安全、很安心，能够放下戒备、能共享空间的地方。
暴走夫妇：你怎么安排自己的上班和下班时间？
因为我的工作就是运营这家店，所以我大部分时间就是在店里，当然我基本上每两个月会去一次日本，有机会的话会去很多其他不同的城市。但是，大部分的时间还是会在自己的店铺里。
暴走夫妇：你理想的生活是什么样子？
理想的生活就是，嗯。。。嗯。。就是把自己的品牌做起来，得到更多人的认可，能够服务更多的朋友，能够支持自己的生活，然后实现更多的想法，嗯，就是这个样子。
暴走夫妇：鲜橙咖啡是你们自己研发的吗？
鲜橙咖啡不是我们自己率先研发的，这是我在日本的一家咖啡馆喝到的，当时就觉得哇好好喝，于是回来的时候就不断的尝试，试验各种不同的配方，觉得好的才推出来。所以，这个咖啡是有尝到过，然后我们自己重新创造的。
我们选择的东西比较少，所以我们会推荐客人试试咖啡，同时还会有一些季节的限定，希望更多朋友可以尝到。
好啦，以上就是lock chuck老板的咖啡馆生活，以后你去广州，不妨去他家店里坐坐，一定可以获得很多能量和灵感。最后，欢迎大家猜猜看上面这张图片中哪位是电力学博士呢？也欢迎你留言分享你最爱的咖啡馆，让我们一起把优秀咖啡馆都晒出来，下次我们去你的城市探寻咖啡馆～
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刘大强和斯嘉丽原创文章
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