原味凤爪

4只凤爪

吃完早中饭，还不觉得饱，在回来的路上看上了砂锅凤爪。

“要10块钱的“，我知道腌制食物比较抑制食欲，可以迅速饱腹。

老板娘不慌不忙地称了几个，没加分量没想多卖我，连句话都懒得说。

我匆匆付款，回到家，准备就着鸡爪读完剩下的李光耀自传。

看了一会儿书，想起了鸡爪，打开盒子一看，只有四个！

但是想想，一只鸡只有两只手，10块钱买了2只鸡的4只手，我又看了看自己的双手，也不好抱怨什么。

为了增加啃爪的仪式感，我啃完第一只之后，转战到了餐桌上，正正经经地为鸡骨头清理好一块场地。

但是第二只吃起来，明显没有第一只来得味道好，总觉得舌头被香料已经麻痹，吃不出味道，只有口感。所以越嚼越慢，最后啃了一半就放下了。

摘下塑料手套，我习惯性地闻了闻手指，又是几个小时都洗不去的香料味。

我发自内心地厌恶这种香料味，因为总觉得不健康，也不想在翻书的时候把香料粘到书页上。

慢慢地，我就开始责怪自己：为什么要买这个沾满香料的玩意？

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凤爪是美食么？

从营养成分上看，鸡手上没有什么肌肉，全是血管和韧带，谈不上补；从分量上，整个鸡爪也没什么能吃的地方，啃了半天还是饿；从味道上，终生刨土的前世决定鸡爪今生没有什么天然的好味道，所有的好味道都是人为的。

对啊，这些诱惑，都是人为的。而且鸡爪作为美食，更多也是在中国的事。

看看北美超市里面带有碎冰和血丝的生鸡爪和猪蹄，仿佛抛尸展览被斩断双手的鸡和猪，让人看后心情复杂，更谈不上食欲了。

这伟大的美食和相应的食欲，就是活脱脱制造出来的。

但又有那些美食的美，是纯粹的自然美呢？

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各色凤爪

如果说一道好菜，一半得益于食材，另一半得益于烹饪，那么不得不说烹饪的成功一大半得益于调料。

培育一个能人就像做一道好菜，需要食材，烹饪，和调料。

如果用包装鸡爪的方式去打造一个人呢？

原材料：要找到一个健康的鸡爪，白白净净，身材丰腴匀称，四指健全，鸡掌处丰满为佳。 但由于鸡有肉食鸡，三黄鸡，走地鸡，乌鸡等不同品种，只能在各个品种中择优选择。

煮熟：完全清洗之后，小火慢炖，旨在入味同时，保持外表完整，留取引人注目的的凤爪外形。

加料：上等的调料，根据食材本身的荤腥程度加料。肉食鸡爪略肥腻，应多加辣椒去腻； 三黄鸡爪略土腥，应多加酱油去腥；走地鸡爪略瘦弱，应多加明油添饱满留本味。

定价：根据香辣，酱油，原味三种口味定价，原味的加工手法较复杂，原材料成本高，定高价；酱油味居中；香辣定价最低。

调价：根据市场反馈，香辣口味重，肉感强，卖的最好，可适当提价；原味口味淡，劲道但少肉，卖的略差，可适当降价；酱油味口味口感均衡，销量稳定，可保持原价。

整合：卖了一阵子，酱油鸡爪因为缺少特色，逐渐退出了市场。香辣鸡爪和原味一统天下。香辣鸡爪为了满足市场需求，增添了麻辣鸡爪，食材本身更便宜，但调料更生猛，定价也更高。

过了几年，食客们一想到风爪就一定是麻辣味的，条件反射会咽口水。

原味虽然也有市场，但是由于原味鸡爪也经过了加工很难做到原味，原味鸡爪只能在食客心中作为麻辣和香辣的替代品存在。

市场一度出现了变态辣的鸡爪，但由于过于重口味，伤害了食客们的味蕾，最终还是淡出了主流市场。现在仍然有食客喜欢变态辣的口味，所以变态辣也存在着。

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回到人

恍惚过后，端详我手中的原味鸡爪，不免有些后悔，“要是麻辣或者香辣的会更好吃一点吧”, 我想。

于是放下鸡爪，离开餐桌，而书中写道：

“新加坡坚持平等，公平的原则，相比马来西亚秉性坚持照顾马来人利益的不公平原则，使得新加坡能够成为一个更加繁荣，具有竞争力的市场”。

一个不公平的市场从一开始就否定了麻辣鸡爪的存在，让国际上位居二等销量的原味鸡爪能够成为这个市场的龙头霸主。

而公平的市场不限定鸡爪的口味，麻辣鸡爪得以成为第一，甚至变态辣鸡爪都拥有一定的市场，而原味鸡爪只能屈居改善口味的替代品。源源不断的新口味涌入市场，豆豉鸡爪，泡椒鸡爪还可远销其他市场。

最终，麻辣鸡爪终于获得了公平市场第一鸡爪的地位，同时收获了正义，向其他市场提供了成功的典范。

望着桌上的原味鸡爪，已经被啃掉了两只指头，剩下的两个鸡指头虽然倔强地指向天，但却未免带有孤零零的残缺。

“原味鸡爪最终会消失吧”，我开始缅怀起这只素未蒙面的鸡的躯干。

虽然我从来也不爱吃鸡爪。