柠檬鸡爪

最近抖音直播看多了，觉得这个柠檬鸡爪不错，看着也简单，就试着做了一下，非常成功。

买鸡爪的时候，让人剪去指甲，剁开。回来洗净入锅，加清水，葱姜，料酒，盐，开锅之后把浮沫撇去，然后小火焖煮15分钟。

这个空隙把小葱，香菜，蒜瓣，小米辣切一下 。一个柠檬用盐搓洗干净，切片，去籽，因为籽比较苦。柠檬我用了大半个，放多了也怕有苦味。

鸡爪煮好捞出放入冰水中过凉，这样它会迅速紧缩，从而使口感更加爽脆。凉透的鸡爪这时候想去骨也很简单，但我喜欢吃不去骨的，就没有去。

把鸡爪攥干水分放入盆中，开始拌制。加生抽，香醋，白糖，盐，柠檬片，芝麻油，以及开始准备的小葱，蒜瓣，香菜，小米辣，柠檬片。翻拌均匀，让鸡爪吸收充足的料汁，然后放冰箱冷藏几个小时。

冷藏后拿出来就可以开吃了。Q弹爽脆，酸辣开胃。