虎皮辣椒

★厨师一点通

最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩。

做法

1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半；
2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁；
3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

特点：

酸中带甜，香脆爽口。