手把手教你一本正经的做“虾扯蛋”

在美食界

名字越怪越好吃可不是什么秘密。

比如这道虾扯蛋！

单听这道菜的名字，

就有点奇葩，还有些俗气。

因为它跟俗语“瞎扯淡”同音~

这就很有意思啦，既勾起了大家的好奇心，

又撩拨着大家的食欲。

直观说来，

就是一个黄白相间的半圆球，

红色的虾尾巴翘的高高的。

这名字，真的十分形象生动哟。

虾肉弹弹的很有嚼劲鹌鹑蛋滑滑嫩嫩，一口一个，这就是虾扯蛋的正确吃法！

食材：

鲜虾12个、鹌鹑蛋12个、低筋面粉30克、泡打粉1克、盐、胡椒粉、料酒、食用油。

做法：

1. 活虾清洗后去头剥壳，保留尾部，用牙签将黑色的虾线挑走。

*注：做虾扯蛋的虾，尽量买小一点的。

2. 将剥好的虾放入碗中，加适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将低筋面粉、泡打粉、水、盐，调成稀糊状。

*注：要不停地搅拌，一直搅拌到没有小颗粒的时候就可以了。面糊不要太稠，也不要太稀。 

4.丸子模具上刷上少量的食用油，将虾尾朝上放入丸子模具中。

5. 模具中加入适量面糊，面糊体积占模具体积的2/3。

6. 将准备好的鹌鹑蛋打入丸子模具中，一定要保证蛋液和虾肉充分接触。

*注 ：如果没有鹌鹑蛋的话，用鸡蛋也可以，味道不会变。

7. 烤箱预热175度，烘焙20分钟左右，用竹签挑出来放在盘子里。

小贴士：

1. 如果没有烘焙烤箱，也可以用章鱼小丸子模具，刷上少量食用油，放入虾、面糊、鹌鹑蛋，整个过程开小火，中途翻动下，让虾扯蛋均匀受热。

看着盘中的一个个Q弹的虾扯蛋，

表面酥黄，俏皮可爱，

特别有成就感~

根据自己口味，

挤上不同口味的沙拉酱或辣椒酱，

撒上碎海苔就可以啦，

一定要趁热吃哦！

里面的鹌鹑蛋黄很嫩，外层焦焦的，吃之前蘸匀酱汁，一口一个吃着超爽，口感丰富得很。

焦脆的皮、嫩滑的蛋、弹牙鲜美的虾，一口下去全都有，一瞬间味蕾都要被点燃了。

这份虾扯蛋，不正是春日里的小惊喜吗。

空谈误人害己，

实干兴国利己。

只要虾扯蛋，不要瞎扯淡。

2019，甩开膀子加油干！

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