【读书清单】去你的脂肪01

001

LCHF通常代表低碳高脂，不过我们将其定义为低碳水化合物加健康脂肪，简称低糖优脂。我们建议你食用更多脂肪，但一定确保是健康的脂肪。LCHF并非一时之需，它是一种生活方式。

002

控制体重将变得毫不费力，你会精力充沛，感觉良好，最终从低脂和计算卡路里的生活方式中解脱出来（那只会令你感到饥饿、病态和疲惫）。

003

应该吃什么？

• 来自最低加工程度的全食物的优质碳水化合物，如蔬菜（大量非淀粉蔬菜）、水果、乳制品和某些豆类（黄豆、扁豆和豌豆）。

• 来自最低加工程度的肉类、鱼类、鸡、蛋类、乳制品、坚果、种籽和豆类（黄豆、扁豆和豌豆）的蛋白质。

• 来自最低加工程度的完整动植物来源的脂肪，包括牛油果、橄榄油、坚果、多脂鱼、乳制品和椰子制品。

004

不该吃什么？

• 含糖的精加工垃圾食品。

• 精制的低营养碳水化合物包装食品，包括面包、麦片、意大利面、米饭、燕麦早餐棒、饼干等谷物食品。

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正确对待蛋白质

你需要蛋白质来维持生命，不过一旦蛋白质超出了身体需求，就会被肝脏转化为糖分。LCHF不是高蛋白饮食。许多人由于吃多了蛋白质而得不偿失。

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人非圣贤，孰能无过。我们会犯错，我猜你也会半途而废。没关系，我们会帮你重回轨道。遵循三餐规则：每日3餐，每周21餐，每周可以有三次打破规矩的机会。

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意大利面、米饭、饼干、面包等食物只含有非常少的微量营养素（维生素和矿物质），少量蛋白质和脂肪，所以并不是碳水化合物的最佳来源。

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我们需要专注于有营养、可持续性和令人满意的食物以及一种有助于实现完美自我的食物关系。在这个过程中，我们需要放弃对低脂食物的执念，学会在全食物的背景下接受脂肪。

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大多数人认为体重增加和健康不佳的原因在于未能恪守饮食指南，而不会对指南和科学依据本身提出质疑。

我开始发现摄入脂肪的人往往很健康，而只依赖碳水化合物加工食品的人状况最差。我意识到“少吃多动”这种做法似乎有其荒谬之处。把一切责任归咎于个人意志力（或缺乏意志力）的做法完全无视基本生物学原理。

作为一名科学家，我的天职就是要保持好奇心，去探索其他可能性，并愿意改变自己的观点。

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主流低脂方法的问题在于，本身大都是苗条体型的营养学家，认为对自己有效的饮食方式也应该适合自己的客户。遗憾的是，这种观念并不完全正确。事实上，相同的食物会对不同人群造成完全不同的代谢影响。

我采用LCHF的做法催生了一系列令人难以置信的效果，比如提升活力、改善睡眠、改善情绪、减少肠道问题、改善皮肤状况和减少炎症。可以说LCHF生活方式容易保持，其锻炼目的是为了整体健康，而不单独着眼于控制体重。