烫皮

高中同学聚会，来到餐厅，第一眼就看见餐桌上放着两袋烫皮，其中一袋已经打开，作为餐前小食，让先到的人一边喝茶，一边吃着烫皮。在远离家乡的异地城市聚餐，看见小时候的家乡小食，不得不说聚餐召集人是十分用心了。

有一天在火车站接人，看见一个中年男人两手各提着一个大透明塑料袋，里面装满了膨化食品，袋子的高度肯定超过半米。看上去非常像老家的特色食品，膨化了的烫皮 。我当时心想，这个人会不会是太爱吃烫皮了？从老家带回来的烫皮啦？

烫皮与南方的肠粉本质上有点像。把米泡发磨成米浆，在蒸屉上浇一薄层，蒸熟后揭下来一层熟米皮，如果这时候吃，与肠粉基本一样。如果继续下面的工艺，晾至半干时切成矩形或圆形，继续晒干，就变成了烫皮。吃的时候可以水煮、砂炒、油炸，其中砂炒或油炸出来的就是膨化食品了。可以是白味的、咸味的、咸辣的、葱香的、芝麻香的，各取所好。

以前只有过年前制作烫皮，成为过年年节小食品。如今工业化制作，包装产品可以远销外地，变成了异地城市也能享用到的美食。

一次网购偶然看见了烫皮丝，下单买了一箱回来想试试。结果快递过来好大的一箱子，里面一团一团的烫皮丝，蓬蓬松松的。水烧开后烫皮丝丢下去，瞬间软化，立刻就要捞上来，否则很快就煮烂了。

捞上来配上油泼辣子，葱姜蒜、酱油醋、芝麻花椒胡椒等调味料，再配个煎鸡蛋，或者肉丝，一把花生米，几根青菜，马上变成了一碗类似桂林米粉的烫皮丝快餐了。

烫皮丝快餐的制作方便，吃起来有别于桂林米粉，不同于方便面，自有自己的一番风味。其知名度不高，吃过的人不多。不知道你是否有兴趣一试？