家乡的味道：茶鱼

家乡的味道：茶鱼

文|吴少如（原创）

潮汕人功夫茶，想必已经名声斐然。潮汕人爱喝茶已经达到了无茶不欢的境界了。日常生活里，睁开眼睛，第一口喝得不是水，而是茶。可能很多老辈人一辈子都没喝过白开水，不管渴或不渴，有茶就足够。

三五知己，围坐在一起，看着主人慢悠悠地煮茶、洗茶、滤茶、倒茶、劝茶、喝茶，本身就是一件悠闲的事情。然后在饮茶的过程里，享受着煮茶的慢，述说着生活的快，品味着茶水的香气，体会着生活的百味。

茶的种类繁多，香味各有特色。人们在品茶之余，还喜欢把喜爱的茶叶融入到饮食中来。于是，把茶叶加上食材里，增加食材的风味便成了寻常事。不同类别的茶叶，给食材增添了不同的风味。

1、绿茶鱼

食材：高山绿茶、鲈鱼、生姜、

步骤：把鱼洗净，切花，备用。生姜切丝。绿茶叶洗净。热水煮开后，把鱼装盘，放入生姜丝、绿茶叶、油、盐即可。放蒸锅中大火蒸15分钟即可出锅享用。绿茶特有的清香扑面而来，融入鱼肉之中，很是清爽。

2、姜茶

受到风寒，马上把一块老山姜洗净，切片，加上绿茶叶，大火煮沸后，改用中火煮上10分钟，然后倒在碗里，趁热饮用，可速治感冒。我经常在受到风寒时马上饮一杯姜茶，然后小跑5000步，大汗淋漓，感冒就好了。

3、普洱茶蒸排骨

食材：排骨、普洱茶、

步骤：把排骨洗净，焯一遍水，放盘待用。

把普洱用茶刀挑出茶叶，洗净，待用。

把排骨放锅中大火煮开，改成文火，把普洱茶叶放入锅中一起炖煮。

20分钟后放盐、鸡精调味，即可出锅享用。普洱茶（选用生普）颜色暗红，香味醇厚，加上排骨的香味，不肥不腻，清淡舒爽。