酱牛肉

牛肉。香料：香叶八片，大料三朵，花椒两克，洗净备用，葱切片，姜拍片

  牛肉切成大块，凉水下锅焯水煮15分钟。

炒糖色，冰糖炒至金黄色以后放入葱姜香料炒香，加水，把牛肉放进去，再加酱油三两，盐30克，老抽上色。小火煮开一个半小时，断火闷12小时。

料汁：生抽，米醋，香油，不要放蒜

水的比例是五斤水一两盐。