宵夜

好久没给孩子烤蛋糕。儿子说想吃了，那就在孩子放学前烤个蛋糕卷，当宵夜，正好。

以前的配方，糖的量有点多。所以，我又重新找到一个糖少的方子，希望味道好。

配料:鸡蛋4个，砂糖40g，低粉42g，玉米油40g，牛奶40g。

1，蛋清蛋黄分离。

2，玉米油，牛奶混合，加入过筛的低粉，拌匀，加入蛋黄中。

3，打发蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡。

4，将打发好的蛋白分次加入蛋黄液中，翻拌均匀。

5，烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。撒上蔓越莓干。

6，烤箱提前预热。170°，18分钟，出炉。

7，晾凉，卷起。油纸固定一下，切开即可。

总结:这个配方，鸡蛋量大，低粉少，蛋糕更松软。同时因为鸡蛋多，更容易上色，所以烤箱温度适量定低一点。否则，一是火色大，另外可能蛋糕质地更脆，不易卷成型。

成品色香味均可，很受欢迎。

切上个成熟得刚刚好的青芒，这宵夜，完美！

好好吃饭，好好学习，好好被爱。