玩转厨房的“下饭”秘诀

朋友们，大家新年好！

  新时代的到来使大家的生活越来越美好，大多数人都有着回味无穷的“味道习惯也是有记忆中的‘味道’，小时候熟悉了的味道，就是记忆中的美食”。

玩转厨房的“下饭”秘诀

  有的人有菜就一定要吃饭，有的人却是只吃菜不吃饭。不过有一些菜，就算不爱吃饭的人遇上，都会忍不住想来一大碗米饭，这样的菜就叫“下饭菜”。

玩转厨房的“下饭”秘诀

  下饭菜往往不是什么山珍海味，鲍参翅肚，而是普普通通的鸡鸭鱼肉、豆制品和蔬菜，做法也很家常。不过，从食材选购到处理，从调味到烹煮，每道下饭菜都有自己独到的“秘诀”，俗语说“精与应变  适口为珍”。想要做出“吃尽天下美食，不胜家常滋味”的下饭菜，可得好好掌握这些“开胃秘诀”！

  吃时令菜不仅味道更好，还遵循了自古传下来的养生之道。两千多年前，孔子告诉我们“不时、不食”；中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”只有顺应自然规律生长的菜，才能“得天地之精气”，更加营养美食。

玩转厨房的“下饭”秘诀

  春天万物复苏，人的肝气陏之升发，流行病也开始肆虐，所以此时应食用发散解表的食物。如辣椒、洋葱、花椰菜、芹菜、油菜、韭菜等。

  夏季炎热，心火旺盛，易生内热，生疮疡，故应多食清热解毒，去心火的蔬菜。夏天的蔬菜多寒凉、入心脾，如丝瓜，苦瓜、芦笋、茭白、黄瓜、生菜、西红柿、菜心等。

  秋天干燥，自然萧瑟，易伤肺气，易患呼吸道疾病，故秋季食滋阴润肺的食物。如秋蔡、菱角、栗子、地瓜叶、豆角、山药、白菜等。

  冬季主要收藏，万物凋零，些时北方很少有时令蔬菜，如有萝卜、大白菜、土豆等

玩转厨房的“下饭”秘诀

受到季节变化的影响，人们的口味往往也随之有异，这与人体的新陈代谢状况有关，所以做菜也讲究因时调味。如体质偏酸性的人，需少吃盐，多食醋，最好能适当地用富含矿物质的酱油来取代盐调味。

玩转厨房的“下饭”秘诀

俗语说：“饭不香，吃生姜”。吃饭不香或者饭量少时，吃上几片嫩姜，或者菜里放一点姜，都能改变食欲，增加饭量。