“疫”外之后的生鲜电商，是机遇还是挑战

2020开年，一场“疫”外，彻底推动了生鲜电商的发展。疫情像是火箭的助燃剂，将生鲜电商推向高潮。疫情之下，当不少线下零售企业遭遇生存挑战时，探寻线上出路成为共同的选择。在此背景下，不少生鲜电商平台在“寒冬”中迎来了快速发展的机会。

据相关数据统计，春节后30天内，生鲜电商活跃规模用户近7000万人，比去年同期增长约57%，日均使用次数与使用时长增幅均超过20%。

生鲜电商的“疫”外机遇

2020年3月17日，全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询) 发布《2020-2021年中国后“疫”时代生鲜电商运行大数据及发展前景研究报告》。对2020年中国生鲜电商行业及其上下游产业链进行分析，例如美菜网、叮咚买菜、谊品生鲜、盒马鲜生、兴盛优选、中粮我买网、顺丰优选等平台。认为，中国生鲜电商行业经历了多年的高速发展，原本已进入发展的平台期，2019年还遭遇生鲜电商的发展“寒冬”，但2020年初，受疫情影响，线上买菜刺激生鲜电商的发展，居民消费习惯逐步养成现阶段，生鲜市场的新一轮混战已然开始。

生鲜具有高频、刚需、全人群覆盖的特点，是优质的流量入口。生鲜产品包括蔬菜、肉禽蛋、水产、水果等，包含人们一日三餐食材需求，因此采购频率高，需求确定，并且虽然不同年龄人群可能选择渠道会有不同，但对于生鲜的需求是不可缺少的。从购买频次看，生鲜整体的购买频次达到51次/年，高于快消品总体的消费频次。因为生鲜业务具有显著的聚客效应，无论是对线下的超市还是线上的生鲜电商而言，都具备成为优质流量入口的潜力。

另据叮咚买菜公布的数据，仅大年三十的订单量就比去年同期增长超过300%，预计从大年三十到年初六，订单量会超过400万单。客单价也随之增长，平均客单价涨到100多元。和沃尔玛、永辉、步步高、绿地优选、世纪联华、卜蜂莲花等连锁商超合作，提供线上配送，京东到家的销售数据显示，同比去年春节期间（除夕至大年初九），京东到家粮油副食商品增长740%、肉品增长710%、休闲食品增长530%、蔬菜增长440%、水果增长380%。

生鲜电商能够极大地降低消费者的购物时间成本，符合现代社会要求快节奏、低时间成本的购物需求。利用碎片化时间下单，由专业人员即时配送，极大地节省了消费者的时间成本。生鲜电商发展还能够减少消费者与大量人群密切接触的机会，从而减少疫病的流行。从本次新冠肺炎的情况看，消费者对大量人群的密切接触心有余悸，而生鲜电商的发展，通过网上下单、线上无接触配送，使消费者不必到人流密集的超市等地去做采购，从而有助于提高防疫效率。

从整体上看，后疫情时代生鲜电商迎来了前所未有的机遇。但是，也应该看到，生鲜电商由于其固有的成本问题、品控问题、供应链问题等，使其仍面临着极大的发展困难，需要电商平台采取相应的对策，克服这些困难，才能实现生鲜电商的快速健康发展。

生鲜电商的“昙花一现”

疫情带来的流量红利暂时不会衰退，大数据分析公司易观的报告预测，生鲜电商未来3个月的月活用户数量将保持平稳态势，不会出现大幅下滑。但是，对于处在快速发展期的生鲜电商而言，想要获得长期繁荣，要解决的绝不仅是如何留住用户的问题。

生鲜产品损耗包含是原产地损耗、仓储运输损耗以及最后一公里配送损耗三个方面，产品损耗为平台带来了巨大损失，这需要平台从采购到销售全程追踪，并进行全程冷链运输，但这涉及的建设成本极高。国内生鲜电商平台大都倾向自建冷链物流体系，这是因为第三方冷链物流服务商很难达到生鲜电商的自身要求，物流成本和损耗成本居高不下。然而，自建冷链物流体系需要前期巨大的硬件投资，一旦无法形成规模效应，折旧成本将会吞噬生鲜电商的利润。

前瞻产业研究院指出，改善了市场培育以及产品损耗问题后，预计未来三年里，生鲜电商将保持高速发展，到2018年，我国生鲜电商市场规模可突破1000亿元大关，达1283亿元。细分市场将是生鲜电商平台在激烈竞争中突围的关键，以下两大平台值得投资者关注：

1、一个是“小而美”的市场，如专注于水果、蔬菜、海鲜等的生鲜电商平台，这类小平台更注重于供给侧、中间端、需求侧的平衡，并能不断改善食材质量，提高生态效率，逐步壮大整个体系，因而能受到市场喜爱。

2、另一类是定位中高端的生鲜电商平台，它们成功原因在于三点：其一，能有效区别于传统渠道，发挥自身的优势，销售高附加值的有机蔬菜、高档水果、海鲜、进口食品等产品，满足部分细分群体的需求;其二，中生鲜电商在中高端产品的供应链渠道上具有优势;其三，中高端商品与普通商品相比具有高溢价，并且高溢价是源于产品的差异化与高品质，能被消费者接受。

生鲜电商如果能够通过持续的、确定性的服务，获取用户信任、养成消费习惯，就能不断打穿消费者钱包份额，在迎来长期发展机遇的同时，也将驱动中国农业经济的升级与改造。