茶与水

茶经上说“其水，山水上，江水中，井水下。”

茶有各种茶，水有各种水，只有好茶、好水味才美！人们在“说茶”时，总忘不了“论水”。总是将茶与水联系在一起！

清代的张大复在《梅花草堂笔谈》中也提到“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣！八分之水，试十分之茶，茶之八分耳！”可见水对茶性的充分发挥是至关重要的。

水是茶的载体，水质不好，茶叶中的许多内含物质受到影响，人们饮茶时即闻不到茶香，也尝不到茶的甘醇，看不到茶汤的晶莹，也就失缺了饮茶带来的愉悦感与好处！