青蒿白米社饭香

一粒粒如珍珠般闪耀着光泽的白糯米，一棵棵嫩绿的青蒿，加上红的花生米、翠绿的豌豆米、淡黄的豆腐果、芬芳的野葱与秘制的腊肉，一起与浸泡过的白米、青蒿搅拌均匀后洒上合适的盐，上锅蒸上十五分钟，顿时一锅香喷喷的社饭，一定会让原本疲惫的你，顿时神清气爽，当你吃上这么一碗社饭时，那种唇齿留香的感觉一定会让你永生难忘。

青蒿白米社饭香

几乎每个周未，女儿与爱人都想让我，为他俩蒸上这么一锅香喷喷的社饭。其实煮社饭的最佳时间是清明节前的两星期前左右，因为只有在这时，青蒿才会是一年中最嫩绿的，最佳状态，其实青蒿的学名也叫苦蒿，因为它是属于大自然中的野菜，除了有一股淡淡的清香味外，食用起来也有一股淡淡的苦味，具说苦蒿有消炎清热解毒之功效。但在我们这里从来没有谁愿意叫青蒿为苦蒿，只因它们的叶子是绿色的，都会称它们为青蒿或直接叫香蒿，这种被称之为青蒿的野菜繁殖能力也非常的强，它们喜欢长在阴凉的地方，山坡上、田野里、小路旁都能看到它们的矮小身影。

新鲜的青蒿

我们一家是属于那种肠胃不太好的体质，对于难也消化的糯食几乎都不会去品尝，唯有这完全是纯糯米做出来的社饭，能让我们一家百吃不厌，当然也不会在肠胃上造成负担，其实我知道是因为这糯米，里面添加了有药物功效的青蒿在保驾护航。看似简单的社饭在工序上还颇为复杂，主要是这青蒿的制作过程要多一些耐心，首先得将鲜嫩的青蒿清洗干净，然后用刀切成碎未，再放在锅里用小火慢慢的烘干，在烘干的过程中得用锅铲不停的翻炒，直到青蒿完全炒干为止。我也是用同样的方法将旺盛期的青蒿，用锅这样一锅一锅的将青蒿炒干后，用保鲜袋装好放在冰箱里强冻起来，待每次做社饭时，再拿出来放在糯米里。豆腐果可以直接加切好的豆腐干，但我却喜欢买新鲜的豆腐切成小可后用油现炸，可以先将切好的腊肉粒用锅炒也油后装好，再将生花生米放进去炸脆，只有碗豆米与野葱与浸泡了一晚的糯米不用任何加工，直接与其它加工好的食材一起，上锅蒸上十五分钟就可以享用这美味的飘香社饭了。

青蒿白米社饭香 炒干的青蒿 秘制的腊肉 青蒿白米社饭香