他乡的美食——豌豆馅儿

在这条叫做金华路的街上住了有三年了，每年这个时节，晚上7、8点钟的时候，街口都会出现一个骑着电动三轮车的小媳妇。

那个街口是个大大的十字街，四面都有信号灯和明亮的路灯，把夜晚照得如同白昼。

那辆三轮车小小的，后车厢上安置着一个四四方方的透明塑料棚，车棚下是个案板，案板上放着一个扣着的不锈钢盆，盆子旁边是几个摞在一起的圆形透明快餐盒，后来知道里面装的是蜜枣口味的豌豆馅儿。

小媳妇每次都把三轮车停在两盏雪亮的路灯之间，车把手上挂着一个反复播放叫卖声的喇叭。

喇叭里飘出来的叫卖声，是带着浓重河南口音的普通话。

一开始什么都听不懂，后来慢慢听懂两句：“又甜又香”和“豌豆”。我猜测，这应该是和豌豆有关的小吃，但是不能确定到底是什么东西。

有客人来买，小媳妇会把不锈钢盆子拿起来，再扯下一个保鲜袋，反套在左手上，右手拿着刀，快速切下一块儿，套着保鲜袋的左手顺势接住。然后右手放下刀，快速将保鲜袋一翻，一块貌似黄米切糕样的食物就稳稳的放在了电子秤上。

后来忍不住好奇，就想买一块尝尝，然后知道了它的名字叫“豌豆馅儿”，是河南很有名的地方小吃。

河南“豌豆馅儿”的味道很像老北京的小吃“豌豆黄”，二者的区别是豌豆黄没有馅儿，这可能也是“豌豆馅儿”得名的主因。

豌豆馅儿的做法与豌豆黄非常类似。

主料都是去皮豌豆，蒸煮后用料理机打成粉末，加白糖熬煮到挂旗，然后倒入涂抹了橄榄油的容器，再将容器端起来轻轻顿一顿，排出里面的空气，最后放冰箱冷藏3、4个小时后脱模。

河南的豌豆馅儿比北京的豌豆黄要多一道工序，在熬好豌豆泥倒入模具时，分次、分层铺上切好的柿饼丝或者蜜枣丝。

煮豌豆的时候可以加一点点食用小苏打，还可以加一棵栀子，这样煮豌豆易烂，颜色也好看，而且对身体健康有益。

新鲜豌豆富含B族维生素，维生素C和胡萝卜素的含量也很高。干豌豆具有保护肝脏、明目的作用，对预防和改善骨质疏松也有很大功效。

来河南的小伙伴们，如果遇到了豌豆馅儿，一定不要错过。