香辣风爪

维妮 （ Winnie ) 的私房菜    83

                【 香辣风爪 】

香辣风爪

食材：鸡脚

配料：辣豆瓣酱、老干妈辣椒酱、老抽、生抽、冰糖、八角、姜片、蒜末、黄酒、辣椒干、花椒。

做法：

1 ）将鸡脚切去指甲、锅里放入水，水热后放入鸡脚煮出浮沫。用冷水冲洗干净。

2 ）热油锅，放入1勺豆瓣酱、1勺老干妈辣酱，炒出香味，放入鸡脚翻炒均匀。

香辣风爪

3 ）倒入2勺黄酒、翻炒均匀焖1-2分钟，加入浸过鸡脚表面的水。

4 ）加入2粒八角、适量的老抽、生抽、冰糖、姜片、蒜末、干辣椒、花椒。煮开试味、盖好盖小火煮20分，期间开盖翻炒一下，收汁，即可装盘食用。

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