天然好味道——【葡萄干戚风】
2018-01-05 本文已影响0人
烘烤达人_小艺
【葡 萄 干 戚 风】（8吋中空模）
材料：5蛋340克，白砂糖70克，白醋少许，奶盒水75克(蛋黄盆)，玉米油35克(蛋黄盆)，盐少许，
低筋粉100克，葡萄干60克。
做法：
1.将蛋白里滴入少许白醋，由低速转高速，分3次加糖，最后转低速打至拉出直角略带小弯钩呈细腻 状态的蛋白霜。
2.用打蛋器将蛋黄，奶盒水，玉米油，盐低速打匀。
3.筛入低粉，先用打蛋器将面粉压入液体中。
4.再由低速转中速打成可缓缓滴落状态的蛋黄糊。
5.将1/3蛋白霜刮入蛋黄糊中，切拌+翻拌均匀。
6.将蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样拌均匀后，加入半量的较小粒一些的葡萄干拌匀。
7.将面糊倒入模具中，抹平，将剩余的葡萄干均匀的缀在表面。
8.震模后送入预热好的烤箱底部170℃25分钟，出炉后震模倒扣，放凉后脱模即可。
小贴士：
缀在表面的葡萄干选个头大一些的，可提前挑好了备用，在里面的也可以再多一些，不过个人感觉缀在表面上的更好吃。
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