网红店终将褪色，好味道方能走到最后

说到网红，大家首先会想到谁？是娇羞的西瓜妹，还是停车场上蹦迪的温婉？是佛系少女冯提莫还是烟嗓的莉哥，是靠声音吸粉的宁哥还是靠脸圈粉的嘟嘟姐？2018年是网红年，不光火了一众网红脸，也火了很多餐饮店，一杯可以“占卜”的答案奶茶，不好喝但得喝法豪迈霸气的摔碗酒，会冒烟的冰激凌和爱调戏人的土耳其冰淇淋……实在是多不胜数。

曾几何时，网红开始演变成一种贬义词，因为网红外边的靓丽终将掩饰不住内部的空虚，更经不起深扒，就像是华丽服饰上的虱子，人人叫好会到人人喊打，从一炮而红到一下就死。很多网红店也都从过去的火到排队到腿软到现在的门可罗雀。网红店能红多久，这是值得深思的问题。

如今，年轻人是消费的主力大军，这些90后或00后的消费诉求是“好吃、好看和好玩”，基于这三点，对于商家来说要吸引这些年轻人，就需要不断的做出创新和改变，因为他们是在不断地追求新奇特，需要的是“人无我有”，因为他们享受随手拍一张照片发个朋友圈，就能受到不少点赞称奇叫好的感觉，对于年轻人来说，这似乎时他们所认为的时尚的生活方式。

但是年轻人三分钟热度和喜新厌旧的速度是“光速”，当新奇特被过度消费的时候，就是网红店褪色的时候，也是被新的网红店所取代的时刻。

做网红店无可厚非。但过硬的产品才是硬道理，餐饮什么是核心？似乎是个没有正确答案的问题，有人说是经营理念，有人说是味道，有人说是创新。其实要我说都对。但对一个新的餐饮项目来说，经营理念需要时间来打磨，而餐饮的创新又远远跟不上年轻人追求新奇的步伐。那么，餐饮店要做大做强唯一留下的就只剩味道。把握住味道这一硬指标，即使经营薄弱一些，创新欠缺一些，但终究是匹配了餐饮的主旋律，也就为长期的客户奠定坚实的基础。

做餐饮，味道是最大的客户体验，直接决定着商家的现在和未来，品牌的差异化很多时候是味道的差异化。产品的口感是需要耐心打磨的，在坚守味道的基础上，努力挖掘品牌的“人格化”和“年轻化”，这样才能巩固老顾客，吸引新顾客，使餐饮的客流能源源不断。

捞汁小海鲜虽然也是网红美食，但在捞汁小海鲜如日中天的时候，雨牵捞汁小海鲜就意识到危机，考虑到网红终将褪去，便将主要的精力放在产品研发上，尤其是捞汁的研发，巩固了捞汁制作的38道工序，开发出16种风味的捞汁小海鲜。这种研发制作正如工匠般的打磨，才使得雨牵捞汁小海鲜在售卖的时候，只要是尝过一次，都会成为雨牵捞汁小海鲜的回头客。在其它跟风做捞汁小海鲜的同行纷纷因为口味不好而生意遇冷的时候，雨牵捞汁小海鲜却一往直前。所以说，不管是不是网红店，只要味道经受住了考验，生意必将兴隆。

好味道才能有好客户体验，才能让顾客吃得舒心，好味道不单单是满足口腹之欲，更是从心理上得到慰藉，让顾客从进店到进餐都能让顾客沉浸在美食之中，消遣掉沉积了一天的疲惫和孤独。