0806晨读感悟－我是来科普吃吃吃的
图片来自电影《小王子》
三年前，身边的大部分同学与朋友都有着以瘦为美的观念，都嚷嚷着自己胖，说要减肥，有跑步的，有爬楼梯的，有吃代餐的，也有靠饿的。
跑步的同学用力过猛，一开始就4公里，天天喊着腿酸疼，坚持了几天就放弃了；靠饿的，天天嚷着饿，还硬撑着吃很少，结果每天精气神都是萎靡的。结果就是，一个都没瘦下来。
至于我呢...
你以为，我要开始讲自己的故事了么？
并不是，今天我是来科普的。
Photo from Pixabay
如今，大家对于健康的观念变得越来越正面，不再以瘦为美，而是以健康的体态为美。管住嘴，迈开腿的口号也变得越来越响亮。
管住嘴，顾名思义，就是控制能量的摄入。而迈开腿，则是针对能量消耗方面。
剩余能量＝每日能量摄取－每日能量消耗
发胖的原因就其根本来说，是每日的能量摄入在每日的能量输出后还有富余。换句话说，就是能量的输入大于能量的消耗。
没有发胖的原因，基本上就是能量的摄取与消耗是处于平衡状态。
而当消耗多于摄入时，就会瘦下来了。
因此，无论摄取或是消耗，如果有一项发生变化，那我们人体的公式也会相对有变化。
Photo from Pixabay
迈开腿
迈开腿呢，就是指增加每日能量的消耗。
记得每天要动一动，切忌久坐不动。
坚持运动的同时，如果还能把握膳食搭配，肯定会事半功倍的。
Photo By Anastasia Zhenina from PEXELS
管住嘴
星星的专业，接触过生物工程、食品科学和营养学三大领域，知道新陈代谢是什么样的过程，知道怎么看一个食品的成分，也知道一日三餐该怎么吃。理论掌握的挺好，但是说来惭愧，从来不管自己的嘴，一切往嘴里进的大部分时间看心情，偶尔考虑营养均衡的问题。
001. 并非所有的卡路里都一样
卡路里是能量单位。在饮食中，我们将它与用于计量一份食物能够提供的能量。
比如我们去麦当劳点了一个汉堡，面包里夹着肉饼，西红柿还有生菜，那么：
这个汉堡的卡路里＝上下两片面包的卡路里＋中间的一块肉饼的卡路里＋西红柿的卡路里＋生菜的卡路里
同时，人体所需的营养素则指的是：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
所以，可以发现，卡路里并不代表着营养成分，两者之间相差着十万八千里。
打个比方，假设上文中提到的汉堡和一大块巧克力含有同样的卡路里。
但是，汉堡中至少包含了肉类提供的蛋白质，面包提供的碳水化合物，西红柿和生菜提供的纤维素；巧克力提供的大部分是糖类，也就是碳水化合物。
是不是发现两者包含的营养成分已经不一样了呢。
002. 来跟大家讲讲饮食误区
A. 很多人认为纯天然零添加的东西就一定是安全的。
那也未必哦。
你看四季豆，它是纯天然的。但是没有完全煮熟的四季豆，我们吃了之后，可能会出现食物中毒的现象，比如说腹痛，呕吐。
再看那些鲜蘑菇，够纯天然吧，但是恰恰很多蘑菇都是有毒的。
蜂蜜、蜜饯、饼干、泡面，还有泡菜，它们都能够存放很久，所以大家会认为里面添加了很多的抗氧化剂或者防腐剂，其实不是的。
蜂蜜和蜜饯，因为它们里面的糖分太高；
饼干跟面条，其中的水分含量非常的低；特别是泡面，因为泡面的制造过程有油炸的步骤，油炸的过程温度非常得高，高温之下，水分早就蒸发了，所以泡面的面条里面水分含量非常低的。因此根本不需要任何防腐剂，它就能够存放很久的时间。
至于泡菜，它是发酵的，发酵会产生酸。在酸性的环境下，是不容易长细菌的。
以上这些食物，其性质造成它们能够存放很久，所以并不需要刻意去添加一些抗氧化剂或者防腐剂。因此，当你在市面上看到以上食物打着不添加任何防腐剂的广告的时候，告诉自己，这些全都是噱头，不要为了这个交智商税。
结论：与其成天琢磨零添加、纯天然，不如保持每天的膳食均衡，开开心心的享受食品。因为，国家对于食品添加剂的使用含量都有法规限制的，在规定的使用范围和使用计量下，是没有危害的。
B. 什么时间吃水果？
饭前饭后都可以哦。
有些人说一定要饭前吃水果，有些人说饭后吃水果，其实什么时间吃水果完全看个人需求。
饭前吃水果：
水果一般富含膳食纤维，饱腹感较强，而且热量相比于米饭又比较低。所以你在饭前吃水果，一会儿过来填一下胃，它能够保证你在正餐的是正餐的时候是的小一点，防止进食过量，所以它对控制体重有好处。
而饭后吃水果呢，也是没有关系的。送水果能够使我们的食物种类更加丰富，使我们的营养更加均衡。
特别是胃病患者，空腹吃水果就可能会导致肠道不适，尤其是那些比较酸的水果。
C. 红糖、红枣补血？
不是的。
我们平常挂在嘴里的贫血，一般说是缺铁性贫血。它是血液中血红蛋白的浓度不够导致的贫血，是因为我们的机体缺铁所导致。所以我们只要补充铁的摄入就好了。
红枣和红糖来源于植物。而植物性食物中所含的铁，人体的吸收利用率非常低。因此，红枣和红糖补血的科学性并不高。
铁最佳的来源是动物性食物。比如说动物肝脏和瘦肉。每一百克猪肝中含有铁22.6毫克，而每一百克红枣中只含2.7毫克的铁红糖就更少了一百克，只含2.2毫克。
是不是学到了？
最后呢，推荐大家去中国居民膳食指南的网站查看一下2016版的指南。
网站在这里：http://dg.cnsoc.org/index.html
一、食物多样，谷类为主。
二、吃动平衡，健康体重。
三、多吃蔬菜、奶类、大豆。
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
五、少油少盐，控糖限酒。
六、杜绝浪费，兴新食尚。
好好吃，好好动，大家一起健康起来呀。
参考书目《你的身体，是一切美好的开始》
