猪油不可怕，反而是植物油，成为了大脑的天敌。

猪油不可怕，反而是植物油，成为了大脑的天敌。

猪油不可怕，反而是植物油，成为了大脑的天敌。

过去吃猪油时，并没有那么多疾病。到90年代初，金龙鱼说用植物油更健康，却说中国人放弃了猪油。但实际上，国人并不适合植物油。这是我们的烹饪方式决定的。

中国人的烹饪习惯是大油、大火、烧烤、油炸煎。猪油非常适合这种模式，因为猪油熔点高，而且猪油是饱和脂肪酸，抗高温氧化。相反，用植物油中式烹饪，由于植物油都是不饱和脂肪酸在高温下会迅速被氧化，所谓更健康的植物油反倒成了祸害。

人体细胞膜都是脂肪酸构成的，当人体细胞膜都是这些被氧化的脂肪酸构成，细胞能量代谢出现障碍，于是各种疾病会慢慢的出现。

比如经常去大饭店应酬的人会发现自己肥胖速度很快，就是因为大饭店里的油都是高温植物油反复利用，都是氧化油。在体内发引发危险的氧化应激反应，最终导致很多问题，心脏病、加速人体衰老等等。

正确用油我推荐这样：蔬菜类用猪油烹饪、荤菜类用远红外锅无油烹饪、植物油凉拌方式……