#9 妈妈做的饭

微信群里，我大姐小妹和我妈，在商量包粽子的事情，是买的咸鸭蛋黄好呢，还是自己包的咸鸭蛋黄好。我不敢吱声，我怕我一张嘴，口水就飞流直下三千尺，能一直从挪威淌到四川。原本还以为能坐6月初的飞机回家，就算在北京隔离14天，也还能赶得上6月25的端午；哪晓得机票接连被取消了5次，现在只盼着能赶上今年的中秋就不错了。

我是个不怎么挑食的人，什么样的食物我都吃，都能将就，都觉得好吃。也许就是因为有这样的胃口，才让我随便走到哪里，都能快速的适应当地的吃食和生活。但这并不表示我不想念故乡的食物，尤其是我妈做的。这世界，好吃的有那么多，没有哪一样能代替妈做的。

我妈做的吃食，特点就是个儿大。不管是饺子，抄手，粽子，还是猪儿粑，她都喜欢做得大大的。我阿婆总念叨，我妈包的抄手，个儿大馅儿多，好吃；不像外面馆子里卖的，那馅儿，就用筷子尖尖儿挑一滴点儿。我妈包的抄手，1个里面的肉，外面馆子能包10个。

我妈做的啥都好吃，但要说我此刻最想的，却是猪儿粑。我妈做的猪儿粑，个儿大馅儿多，软糯适中，咸甜适宜，香飘十里。猪儿粑之所以被叫做猪儿粑，大概是因为其外形椭圆，又白白胖胖的，恰恰像是猪吃饱后那圆滚滚的肚子；当然也有可能是因为，如果吃太多，人也会圆成个小猪样。

猪儿粑的皮是糯米粉和粘米粉兑的。我妈一般不自己兑，她喜欢买市场上现成的猪儿粑粑粉，她常买的牌子好像叫什么‘陈克强’。这个牌子，这几年都不太容易找得到了。猪儿粑的馅儿，有咸的，也有甜的。我妈炒咸馅儿，主要用半肥瘦猪肉，宜宾碎米芽菜，豆腐，葱等。甜馅儿则是用白糖，花生和芝麻和的；如果碰巧有熬猪油剩的油渣的话，加进去，那馅儿就几近完美了。小时候，我家的猪儿粑一锅出来，总是咸的甜的都有；但多以咸味为主，因为一家五口，只有我爸好吃甜馅儿。

包好的猪儿粑，要用猪儿粑叶叶（又叫良姜叶）裹着，才好上锅。良姜叶有一种独特的香味，有点点儿似栀子花香，又不那样的浓香腻人，是一种淡淡的清香。用这种叶子来包肉香浓厚的猪儿粑，绝配。现在很多的馆子找不到良姜叶子，就用白菜叶子或芭蕉叶子来包，总让人觉得不是那么个意思。

猪儿粑一般是上锅蒸，二顿也可以放一点油，煎得两面焦黄。刚出锅的猪儿粑很烫，不能着急；关于这，我还闹过一个小笑话。小时候，有一回全家聚餐，我妈蒸了猪儿粑。粑粑刚上桌，我就火急火燎的伸手够到了一个，因为太烫了，便左手倒右手，一不小心，‘啪嗒’，它就掉地上了。我把它捡起来，拍了拍灰，想都没想，就要开咬。我爸，我五爹，我阿婆，全家的大人，都看着我笑话说，到底是个农民，只晓得甘贵粮食，不晓得讲究。掉地上了也不舍得扔，是因为那时家穷，猪儿粑，也仅仅是过年过节才能吃上的，稀罕。

这几年，逢年过节回老家，我们三姐妹每次都全部赖在我妈的小破房子里。除了难得聚齐，想呆在一个屋檐下；另外一个原因，也就是想多蹭几顿我妈做的饭罢了。