蛋炒饭是人间的安慰：晋文笔记

费尔巴哈说：人就是他所吃的东西。

周六的早上，蛋炒饭。

蛋炒饭，是先炒蛋还是先炒饭呢？

先把剩米饭放在冰箱冷藏2～3小时，不加盖。

准备炒饭前把米饭取出，加入少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡10分钟。

炒锅烧热后，倒入适量油，油热后倒入剩余的蛋液，开中火，用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液，把蛋液炒成细小颗粒，然后关火盛出备用。

把炒锅烧热后倒入适量油，油热后倒入拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，形成金包银的效果。

然后再下入你喜欢的配料，加蛋粒，盐、胡萝卜小块，葱花，翻炒片刻后出锅。

享用自己的劳动成果，满满一碗蛋炒饭，吃的一根葱花都不剩。原来我骨子里，就是个害怕吃不饱的苦孩子。

过去的大户人家聘厨子，考察其手艺高下，一般不是要他烹制山珍海味、满汉全席，而通常是做一道简单的家常饭菜，比如蛋炒饭。

这样做自有其道理，因为大多数情况下，人们吃的是家常饭，能把家常饭做好，自然是当务之急。

另外一个推断是，没有烹饪的基本功，蛋炒饭也不可能做的精细地道。进而言之，如果连简单的蛋炒饭能做的绝佳可口甚至异常出彩，那么更高级的饭菜恐怕就更不在话下了。

“蛋炒饭的顶级之作是米饭粒粒分明，口感干爽，蛋液均匀包裹，每一口都吃得到细碎的蛋和饭，有油香而不浮油，有蛋香而未焦，葱香澎湃扑鼻。”

在大同烤鸭大兴机场店，等航班的间隙，我独自用餐，餐桌上除了小半份烤鸭、半份蛋炒饭之外，还有一瓶可乐。

小半只烤鸭套餐里有小菜、料碟、鸭汤集合了咸、酸、甜、辣等多种口味满足你的味蕾需求。外观上鸭肉片的漂亮，鸭皮蘸白糖，鸭肉蘸蒜泥，皮带肉的可以包在餅里配上葱丝，黄瓜条，甜面酱。

吃饭不只为联络感情，更可以单纯地与碗碟中的食物对谈，以专注的心情和敏锐的味蕾。

“如果我把口腹之乐、悦耳之娱、见窈窕倩影而柔情荡漾，一概摈弃，那我将无法设想善为何物。”

伊壁鸠鲁，闻名于世的是他的“享乐主义”，但他其实活得并不物欲。

他喝水而不喝酒，一顿饭有面包、蔬菜和一把橄榄就满足了。而有一罐奶酪，就算是享受盛宴了。他追求的是快乐，而不是享乐。

西哲所言极是：

在流着蜜与奶的应许之地，他们拥抱海洋，以鲸呿鳌掷开创文明。

古老的东方人，面朝黄土，寻找宇宙的哲学，围绕“活下去”这一件事成长，和他人一起成长、和他人一起终身成长。

一碗暖汤，一口蛋炒饭便是所有人间的温暖和热爱。

吃喝无小事，古今皆然，东西皆然。