奇妙的云南菜——薄荷炸排骨鲜香入味清香不腻，吃了咂手指头

食材：

排骨 干辣椒  薄荷 大蒜

1、排骨要选取肥瘦相间的腩排，瘦的排骨不适合。排骨用清水泡半小时，泡除血水用少许面粉揉搓再用清水洗净（这样洗血水真的很干净），洗净后加入生抽、蚝油、盐、一个鸡蛋、小粉、豌豆粉、五香粉、胡椒粉、少许细辣椒面腌制三十分钟以上。

2、锅中热宽油，油温七成（筷子能冒泡），倒入排骨（建议一个一个夹入）中火炸至表面金黄酥脆捞出。

3、就着炸排骨的油，继续用锅中油炸蒜米，姜丝、干辣椒炸香，再倒入排骨复炸炸香，炸香后加大火力，油冒泡时倒入排骨和薄荷叶，大火复炸30秒。薄荷炸至酥脆即可捞出沥油，加热油到8成热，放入排骨复炸上色，约1分钟，捞出沥油，最后薄荷搅拌撒上芝麻装盘。

小贴士:

1.用不完的薄荷，还可以直接炸薄荷吃。趁热吃的炸薄荷，闻着清新，吃着酥脆，咽下后舌尖还留有一丝回甜，是个不错的小零嘴噢！

2.炸完排骨剩下的油，只要将油面上的浮沫捞出，等冷却后再过滤一次油渣，然后保存起来。平时就可以用这薄荷香气的油炒菜和油炸啦~

这道薄荷炸排骨来自酷爱薄荷的云南人民巧思：用薄荷在热油里释放出清新凉爽的香气，化解掉炸排骨的全部油腻。

排骨肉嫩味美，炸透的薄荷叶无比酥脆。排骨的吃法相当多，但这道薄荷炸排骨是非常独特的做法之一，薄荷的清香味道融入在排骨肉中，味道好的没话说，这道菜可谓是排骨的众多做法中最为清新的一种，排骨外脆里嫩，清爽不油腻，怎么吃也不会让人觉得腻，最近我家最馋这道云南菜，时不时便要吃一次，喜欢吃排骨的朋友别总是用老办法，这个独特且清新的做法，相信你吃过一次便也会爱上。排骨的功效与作用功效与作用补钙、补血、补中益气排骨一般指猪排骨，是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。

1、补钙：排骨中含大量磷酸钙，也有骨胶原及骨蛋白，可为人体提供充足钙质。促进婴幼儿及青少年骨骼发育，也能预防老年人骨质疏松。

2、补血：排骨还具有补血功效，其中含有大量铁元素，并含有能促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。

3、补中益气：排骨具有补中益气的功效，可改善肾虚体弱、产后血虚等不良症状。

4、强健筋骨：排骨中富含大量蛋白质与脂肪，能为人体提供优质蛋白质和必不可少的脂肪酸，补充身体营养，并能增强抵抗力与免疫力。